بيماري مچ درد يا سندرم تونل کارپال که کباب گيرها را تهديد مي کند

کباب گير چيست؟ يا بهتر بگوييم کباب گير حرفه اي کيست؟ چرا فعالان حوزه صنعت تجهيزات آشپزخانه صنعتي به فکر طراحي دستگاه کوبيده زن يا کباب زن شده اند؟ در آشپزخانه هاي صنعتي به فردي که کباب را به سيخ مي‌زند در اصطلاح کباب گير مي‌گويند. در ظاهر اين شغل و حرفه آسان به نظر مي‌رسد, اما  اين شغل همانند ساير مشاغل داراي سختي ها و مشکلاتي است. اين شغل بيماري هاي خطرناک را در کوتاه مدت و طولاني مدت براي فرد در پي دارد. يکي از اين بيماري ها مچ درد يا سندروم کارپال است.

افرادي که در آشپزخانه هاي صنعتي و رستوران کار مي‌کنند, علاوه بر اينکه روزانه در معرض خطرات و آسيب ديدگي هستند,  در طولاني مدت نيز مي‌توانند دچار آسيب ديدگي و انواع مختلف بيماري شوند. اين آسيب ديدگي شامل آسيب ديدگي جسمي و آسيب ديدگي روحي مي‌شود.

 با توجه به اينکه در فضاي آشپزخانه صنعتي از انواع مختلفي تجهيزات آشپزخانه صنعتي پر شده است, محيط آن يک محيط پر خطر است. قرار داشتن  انواع وسايل تيز و برنده, ,وسايل مختلف پخت و پز  و وسايل نگه داري و ساير وسايل وغيره مي‌تواند آسيب جدي مانند قطع شدن عضوي از بدن يا سوختگي را  براي فرد در برداشته باشد. همچنين فرد چون در معرض انواع بو قرار مي‌گيرد (به طور مثال روغن داغ يا روغن سوخته) ريه فرد ممکن است دچار آسيب ديدگي شود.

بيماري مچ درد يا سندرم تونل کارپال چيست

 اغلب مردم اين بيماري به عنوان مچ درد مي‌شناسند. در اين بيماري انگشت هاي دست درد مي‌کنند. و حرکت دست دچار اختلال مي‌شود. زماني که عصب مياني دست تحت فشار مداوم  و طولاني قرار بگيرد, سندروم تونل کارپال به وجود مي‌آيد. 

علائم بيماري مچ درد يا سندروم کارپال:

• سر شدن دست
• درد گرفتن مچ دست هنگام کار کردن
• خواب گرفتگي مکرر دست ها
• گزگز کردن کف دست
• کاهش قدرت گيرايي
• کاهش انعطاف انگشتان دست

براي کاهش درد در اين بيماري نرمش ها و حرکت هايي توصيه شده است که در عکس زير روش انجام اين نرمش ها آورده شده است.

چرا کباب گيرها در معرض اين بيماري هستند

کباب گير حرفه اي افراد هستند که فرايند سيخ گيري کباب را در رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي بر عهده دارند. بيماري مچ درد يا سندروم کارپال يکي از بيماري هاي شايع در بين افرادي است که اقدام به سيخ گيري کباب يا جوجه کباب با دست مي‌کنند. اين بيماري براي کباب گير ها بسيار آشناست.

حرکت متناوب دست به خصوص مچ دست و انگشتان دست براي شکل و فرم دهي به گوشت روي سيخ سبب ساييده شدن مفاصل مچ دست و انگشتان و فشار فراوان روي عصب مياني مچ دست خواهد شد. در نتيجه فرد در طولاني مدت دچار بيماري مچ درد يا سندروم تونل کارپال خواهد شد. 

علاوه بر اين بيماري خطرات ديگري نيز افراد کباب گير را درگير خواهد کرد.در فرايند سيخ گيري کباب  کل دست, گردن و پا دخيل است. براي آماده کردن تعداد زيادي سيخ کباب فشار زيادي به فرد کباب گير وارد مي‌شود. اين افراد بايد مدت زيادي روي پا بايستد, که اين باعث فشار بر پا و همچنين ستون فقرات خواهد شد. در نتيجه فرد مبتلا به کمر درد خواهد شد.  حرکت مداوم گردن نيز سبب آسيب رساندن به مهره هاي گردن خواهد شد.

همه اين موارد شايد در کوتاه مدت مهم به نظر نرسد اما در طولاني مدت سبب آسيب هاي جبران ناپذيري خواهد شد.

کباب زن صنعتي

براي اينکه افراد ديگر به اين مشکلات و آسيب ديدگي ها دچار نشوند, دستگاه کباب زن صنعتي طراحي و توليد شد. اين دستگاه با کارايي آسان سبب کاهش فشار به فرد مي‌شود.  چون اين دستگاه فرايند سيخ گيري کباب را به صورت اتوماتيک انجام مي‌دهد, نياز به فعاليت بدني زياد در فرد به خصوص حرکت مچ دست و انگشتان نيست. در نتيجه فرد از سلامت لازم برخوردار خواهد شد. 

همچنين دستگاه کباب زن مشکل انتقال آلودگي در فرايند سيخ گيري کباب را حل کرده است.