• گروه تولیدی صنعتی پویا صنعت از سال 1383 با هدف طراحی و تولید ماشین آلات صنایع غذایی و به ویژه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تجهیزات رستوران، تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات فست فود فعالیت خود را آغاز نمود. و خیلی زود با اختراع اولین دستگاه کباب زن | کوبیده زن هیدرولیک اولین گام شکوفایی خود در این صنعت را برداشت.

این مجموعه در مسیر رسیدن به بالاترین قله های موفقیت, از نیروهایی توانمند و آخرین تکنولوژی های روز جهانی در تولید محصولات تخصصی خود بهره می‌برد. لذا در این مسیر گام‌های مستحکم تری برداشتیم. با تولید و ثبت اختراع دستگاه همبرگر زن | همبرگر ساز صنعتی و دستگاه جوجه زن تمام اتوماتیک رویای دست یافتی خود را دنبال نمودیم.

تنوع در محصولات و تجهیزات این صنعت بسیار بالا است. از این رو تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه رستوران‌ها، هتل‌ها و دیگر مراکز طبخ غذا با لیست بلندی روبرو هستند که تولید با کیفیت همه این محصولات بسیار دور از دسترس است. مجموعه تولیدی صنعتی پویا صنعت تمرکز و اراده خود را در تولید تجهیزات آشپزخانه مرتبط به تهیه کباب نمود. همچنین در پاسخ به دیگر نیازهای مشتریان خود اقدام به تامین دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتینموده ایم.

 تولیدات تخصصی این گروه

 صرفه جویی در هزینه و زمان یکی از مهمترین دغدغه ها برای راه اندازی رستوران می‌باشد. برای بهبود سرعت در فرایند آماده سازی غذا تجهیزات اتوماتیک وارد صنعت آشپزی شد.

تیم پویا صنعت به بهره گیری ازدانش نیروهای متخصص و جوان خود اقدام به اختراع  تجهیزات خط کباب شامل دستگاه های کباب زن, سیخ شو و کباب پز شده است. همچنین تیم متخصص پویا صنعت دستگاه‌های جوجه زن و  همبرگر زن را نیز ثبت اختراع نموده و به مرحله تولید رسانده است.

تولیدات گروه تولیدی صنعتی پویا صنعت:

• کباب زن اتوماتیک
• کباب پز
• سیخ شور
• جوجه زن
• همبرگر زن 

دستگاه کباب زن| کباب گیر اتوماتیک

ابتدا گروه تولید پویا صنعت با توجه اینکه زمان زیادی برای سیخ گیری کباب لازم بود, دستگاه کباب زن اتوماتیک را تولید کرد. این دستگاه در مدل های متفاوت و با ظرفیت های متفاوت تولید شده است. تولید موفقیت آمیز دستگاه کباب زن|کوبیده زن پویا صنعت و علاقه مندی ذائقه ما ایرانیان به کباب ما را بر آن داشت تا به صورت تخصصی به تولید دیگر تجهیزات تهیه کباب بپردازیم. از این رو دستگاه سیخ شوی اتوماتیک و کباب پز تابشی پویا صنعت نیز به جمع محصولات ما پیوست.  توانستیم در مدت کوتاهی خود را به عنوان تخصصی ترین گروه تجهیز کننده آشپزخانه رستوران ها به خط تولید و تهیه کباب معرفی نمایم. توجه ما به نیاز مشتری سبب شد تمام دستگاه های خط تولید کباب این شرکت مورد استقبال رستوران داران و سرآشپزان حرفه ای قرار گیرد.

تولید دستگاه همبرگر زن اتوماتیک محصولی برای متمایز شدن با رقبا

آماده سازی تعداد زیادی همبرگر در یک ساعت توسط نیروی انسانی کاری غیر ممکن است. همچنین تولید هبرگر با دست از لحاظ بهداشتی صحیح نمی باشد. تولید غیر بهداشتی همبرگر و زمان بر بودن تولید آن در ابعاد و وزن های مختلف مجموعه پویا صنعت را بر آن داشت تا با تکیه بر توانایی‌های فنی متخصین خود و تجربه موفق در تولید دستگاه کباب زن اتوماتیک، اقدام به اختراع اولین دستگاه همبرگر زن صنعتی نماید. و رویای دست یافتن به دستگاهی تمام اتوماتیک که بتواند در ابعاد و وزن های مختلف اقدام به تولید همبرگر نماید را محقق سازد. این دستگاه در دومدل که ظرفیت هرکدام به ترتیب 1000 همبرگر در ساعت و 2000 عدد هبرگر در ساعت است, تولید شده است.

دستگاه جوجه زن اتوماتیک

جوجه کباب غذایی محبوب است که در رستوران ها سرو می‌شود. فرایند پخت و سیخ گیری جوجه کباب به تعداد زیاد بسیار زمان بر است. دستگاه جوجه سیخ کن | دستگاه جوجه زن یک دستگاه سفارشی است که بنا بر درخواست و نیاز مشتریان گرامی می‌تواند ابعاد گوناگونی داشته باشد, هر چند ابعاد استاندارد آن 70 * 110 * 30 است . از آنجا که عموما از سیخ های چوبی استفاده می‌شود، دستگاه جوجه سیخ کن پویا صنعت بر اساس سیخ چوبی طراحی شده است اما اگر سیخ چوبی در دسترس تان نبود می‌توانید از سیخ های استیل گرد استفاده کنید. سیخ گیری به صورت کاملا بهداشتی و صرفه جویی در زمان و هزینه  یکی از مهم ترین دلایلی هستند که باعث شده است این دستگاه به یکی از محصولات برتر این شرکت تبدیل شود.

دستگاه کباب پز اتوماتیک

پخت یکنواخت و یک دست تعداد زیادی کباب کاری بسیار دشوار و زمان بر است. برای حل این مشکل می‌توان از دستگاه کباب پز تابشی استفاده کرد. دستگاه کباب پز تابشی بدون دخالت دست و بدون نیاز به نیروی ماهر قابلیت پخت تعداد زیادی سیخ کباب  بین 400 تا 1600 سیخ در یک ساعت را دارا می‌باشد.  هنگام استفاده از این دستگاه دود تولید نمی‌شود. و به خاطر پخش یکنواخت حرارت کباب ها کانلا مغز پخت خواهد شد.

دستگاه سیخ شور اتوماتیک

بعد از اینکه کباب ها پخته شد و از سیخ جدا شد, نوبت به شستن سیخ ها می‌رسد. برای شستن حجم تعدا د بالای سیخ ها زمان زیادی لازم است .همچنین هنگام شستن آن ها مصرف آب به شدت افزایش می‌یابد.

دستگاه سیخ شور اتوماتیک, دستگاهی است که به طور خودکار تعداد زیادی سیخ را در یک ساعت خواهد شست. مصرف آب هنگام استفاده از این دستگاه به کمترین میزان خود می رسد.

صادر کننده به تمامی قاره ها

کباب ایرانی نه تنها بین ایرانیان بلکه بین همه مردم دنیا پر طرفدار است. همین نکته باعث شده است که در اغلب کشورها مردم بخواهند طعم کباب ناب و اصیل ایرانی را تجربه کنند و یا حتی کباب ایرانی را به منوی غذای خود اضافه کنند. به همین دلیل افراد به دنبال تجهیزات خط کباب اتوماتیک هستند.

کیفیت دستگاه‌های پویا صنعت باعث شده است نه تنها ایرانیان مقیم کشورهای دیگر بلکه مردم کشورهای مختلف نیز خواهان خرید این دستگاه‌ها باشند. در نتیجه این گروه موفق به صادر کردن تمام دستگاه‌های خود به اغلب کشورها از جمله کانادا, آمریکا, انگلیس, پاناما, سوئد, استرالیا, سوئیس و … شده است. باعث افتخار است که در همه این موارد تمام مشترین رضایت کامل را از دستگاه‌های تولیدی این شرکت داشته اند.

اهداف و چشم انداز

گروه تولیدی صنعتی پویا صنعت امیدوار است در راستای کمک به اقتصاد خانواده‌ها و همچنین کمک به صنعت آشپزی ایران بتواند گامی بلند و موثر را بردارد. اولین و مهم ترین هدف این گروه در کوتاه مدت این است که بتواند به عنوان برترین تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران در ایران شناخته شود. در برنامه ریزی اهداف و چشم انداز این گروه برای بلند مدت, تبدیل شدن به یک برند جهانی در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات رستوران به چشم می‌خورد.

تیم تحقیقاتی گروه تولیدی صنعتی پویا صنعت در حال بررسی و تحقیق در مورد نیازهای جدید رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی می‌باشد تا بتواند با اختراع جدید دیگری به این صنعت کمک کند.

تجهیزات رستوران, تجهیزات فست فود, تجهیزات کافی شاپ خدمات دیگری از این شرکت هستند.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

 

https://pooyasanatco.com/

دستگاه استخوان جدا کن:

• عدم نياز به نيروي ماهر
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

 

معرفي دستگاه استخوان جدا کن

دستگاه استخوان جدا کن جديدترين محصول مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت مي‌باشد. اين دستگاه جزء تجهيزات آماده سازي آشپزخانه است. اين دستگاه براي جدا کردن گوشت مرغ (ران مرغ و بازو مرغ) از استخوان مناسب مي‌باشد. اين دستگاه به گونه اي طراحي شده است که فضاي زيادي را اشغال نمي‌کند. ابعاد دستگاه 70*50*50 سانتي متر است. وزن دستگاه حدود 17 کيلوگرم است. اين وزن باعث مي‌شود جا به جايي آن با سهولت انجام شود. اين دستگاه به صورت پنوماتيک است. دستگاه استخوان جدا کن گوشت مرغ را بدون اينکه له شود به راحتي از استخوان جدا مي‌کند. با استفاده از اين دستگاه شما مي‌توانيد به راحتي گوشت مرغ را به صورت سالم و صحيح جدا کنيد.

خدمات پس از فروش دستگاه

اين دستگاه داراي گارانتي 12 ماه و خدمات پس از فروش ده ساله مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از فروش تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه استخوان جدا کن پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود.  فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

تبليغات در فضاي مجازي به خصوص تبليغات اينستاگرام, يکي از روش هاي بازاريابي نوين و جديد براي افزايش فروش رستوران است. اينستاگرام با بيش از 500 ميليون کاربر ماهانه يکي از بهترين روش ها براي تبليغات رايگان است,  که مي‌تواند اثر قابل توجهي بر فروش رستوران و افزايش مشتري رستوران داشته باشد. اکثر رستوران ها و فست فود ها يا کيترينگ ها در ايسنتاگرام صفحه مخصوص به خود را دارند.  اما نمي‌توانند از صفحه رستوران خود به اندازه کافي بهره ببرند. در اين مقاله شما را با راهکارهاي افزايش فروش رستوران از طريق صفحه رستوران در اينستاگرام آشنا مي‌کنيم.

نقش تبليغات در اينستاگرام

صفحه رستوران در اينستاگرام يکي از پر بازديدترين صفحات در اينستاگرام براي اکثر مردم هستند. براي بازاريابي در اينستاگرام اين موارد را رعايت کنيد:

• صفحه رستوران يا پيج رستوران خود را به يک پيج تجاري تبديل کنيد.
• تصاوير و عکس هاي جذاب در پيج رستوران خود قرار دهيد. عکاسي از غذاهايي با ظاهري زيبا,  محيط و فضاي رستوران به جذب مشتريان کمک مي کند. عکس از  دکوراسيون رستوران, مشتريان رستوران و پرسنل رستوران مي‌تواند, به جذاب شدن پيج شما کمک کند. 
• فيلم هاي خلاقانه تهيه کنيد. فيلم هاي زيبا يکي از راه ها براي جذب مشتري,  و در نتيجه افزايش بازديد از پيج رستوران مي‌باشد.
• کپشن و محتوا را فراموش نکنيد. هر چقدر فيلم و عکس جذاب باشد, نياز به محتواي تاثير گذار دارد.
• دستور غذاها را در پيج قرار دهيد.
• خدمات جديد رستوران يا منوي غذا را نيز در پيج قرار دهيد.
• از مشتريان خود بخواهيد انتقادات و پيشنهادات خودشان را براي شما به اشتراک بگذارند.
• برگزاري مسابقه و ارائه کدهاي تخفيف را فراموش نکنيد.
• هشتک هاي پر کاربرد را فراموش نکنيد.از مهمترين هشتگ ها در حوزه رستوران در زبان فارسي مانند #رستوران_گردي #شکموها #رستورانباز #رستوران_ايراني است. همچنين در زبان انگليسي مانند Instafood ،Yummy ،nomnom،Foodie اشاره کرد.
• صفحه رستوران خود را مرتب آناليز کنيد. با آناليز شما مي‌توانيد اطلاعات زيادي به دست آوريد.
• از مشتريان خود بخواهيد هنگام حضور در رستوران و غذا خوردن عکس هاي جذابي تهيه کنند. و با هشتک هاي خاصي آن ها را در صفحه شخصي خودشان به اشتراک بگذارند. يا براي شما ارسال کنند. و شما ان ها را به اشتراک بگذاريد. 
• حتما مکان رستوران يا location را در صفحه رستوران خود قرار دهيد.

تبليغات در فضاي مجازي را جدي بگيريد

تبليغات در فضاي مجازي از جمله تبليغات در ايسنتاگرام را جدي بگيريد. فضاي مجازي فضايي با کاربران زياد است, که شما مي‌توانيد با برنامه ريزي دقيق بهترين استفاده را در افزايش فروش رستوران خود داشته باشيد. با استفاده از تبليغات در ايسنتاگرام مي‌توانيد, جايگاه رستورانتان را ارتقا دهيد. و رستوران خود را به يک برند تبديل کنيد. در صنعت رستوران داري غفلت از شبکه هاي مجازي مي‌تواند, باعث نابودي يک رستوران شود. روش هاي بازاريابي جديد را فراموش نکنيد.

 شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

رستوران داري و مديريت رستوران يک شغل پردرآمد ولي در عين حال بسيار سخت و طاقت فرساست. براي داشتن يک رستوران شيک و موفق بايد مراحل راه اندازي رستوران ( صفر تا صد راه اندازي رستوران ) را به صورت کامل و با دقت انجام داد. اغلب افراد فکر مي کنند براي راه اندازي رستوران فقط بايد به تجهيزات رستوران توجه کنند. اما اين ديدگاه کاملا اشتباه است.

در اين مقاله سعي داريم علاقه مندان به رستوران داري را با مراحل راه اندازي رستوران صفر تاصد آشنا کنيم.

اصلي ترين مراحل راه اندازي رستوران براي رستوران داري موفق

براي راه اندازي رستوران شيک بايد مراحل زير را طي کنيد. هر کدام از اين مراحل نقش مهم و کليدي در موفقيت رستوران شما دارد. 

1. انتخاب نوع رستوران

2. انتخاب نام رستوران

3. سرمايه اوليه يا تامين بودجه
4. انتخاب درست مکان و موقعيت رستوران
5. تجهيزات مورد نياز رستوران
6. برنامه کسب و کار رستوران
7. دريافت مجوز هاي لازم براي راه اندازي رستوران
8. طراحي و دکوراسيون رستوران
9. منوي رستوران
10. يافتن تامين کننده مناسب
11. راه اندازي بخش بيرون بر رستوران
12. استخدام نيروهاي مناسب براي رستوران
13. آموزش به نيروهاي رستوران
14. قوانين و مقررات رستوران
15. تبليغات مناسب و روش هاي بازاريابي جديد

انتخاب نوع رستوران

اولين مرحله از مراحل راه اندازي رستوران ( راه اندازي رستوران صفر تا صد) انتخاب نوع رستوران است. شما بايد در اولين قدم مشخص کنيد چه نوع رستوراني هدف شما است. رستوران سنتي,  رستوران مدرن,  رستوران دريايي و غيره. بقيه مراحل بعد از انتخاب نوع رستوران مشخص مي شود. همه مراحل به نوع رستوران بستگي دارد.

نام رستوران

بعد از انتخاب نوع رستوران,  حالا نوبت به انتخاب نام معنادار و زيبا براي رستوران است. نام رستوران بايد به ه اي باشد که نشان دهنده نوع رستوران شما باشد. و براي هميشه در ذهن مشتري باقي بماند. در انتخاب نام وسواس زيادي به خرج دهيد . چون اين نام قرار است به يک برند براي شما تبديل شود. سعي کنيد خلاقانه نامي را انتخاب کنيد,  که از ساير رقبا سبقت بگيريد. 

سرمايه اوليه يا تامين بودجه

توجه داشته باشيد در ماه هاي اوليه راه اندازي رستوران نبايد انتظار سود داشته باشيد. پس بايد در ابتدا تامين بودجه کنيد. تا در اواسط راه بدون سرمايه  نمانيد. براي خريد يا اجاره مکان رستوران,  خريد تجهيزات, طراحي فضاي رستوران, حقوق پرسنل و غيره نياز به سرمايه اوليه داريد.  اغلب افراد زماني که به اين مرحله مي رسند از تصميم خود يعني رستوران داري منصرف مي شوند. براي تامين بودجه و سرمايه اوليه رستوران مي توانيد وام بگيريد يا يک اسپانسر انتخاب کنيد.

انتخاب مکان مناسب

يکي از اصلي ترين و عمده ترين دليل شکست يک رستوران عدم انتخاب درست موقيعت رستوران است. براي انتخاب مکان درست براي رستوران بايد زمان زيادي را صرف کنيد. در انتخاب موقيغيت رستوران به جاي پارک, مشتريان هدف رستوران, رستوران هاي ديگر در آن منطقه و وسيله حمل و نقل عمومي توجه کنيد.

تجهيزات مورد نياز رستوران

تجهيزات رستوران شامل تجهيزات پخت, تجهيزات آماده سازي, تجهيزات نکه داري, تجهيزات شست  و شو و تجهيزات بسته بندي و تجهيزات سرو غذا مي باشد. همچنين تجهيزات ديگري ماند ميز و صندلي, دستمال کاغذي, پرده,  تابلو, گلدان و غيره تنها بخشي از تجهيزات رستوران مورد نياز است.

انتخاب تجهيزات رستوران مناسب و استاندارد مي تواند در کيفيت رستوران شما تاثير مستقيمي داشته باشد.

برنامه (طرح)کسب و کار رستوران

در اين بخش شما بايد هدف از  راه اندازي رستوران خود, سبک غذاها و نوع منو و همچنين مديران داخلي و کارکنان را مشخص کنيد.ليست تجهيزات رستوران مورد نياز خود, تامين کنندگان مواد اوليه و روش هاي تبليغاتي را ياداشت کنيد . و به صورت چک ليست در بياوريد.  بهتر است چشم انداز رستوران خود را در اين طرح گردآوري کنيد.

دريافت مجوز هاي لازم براي راه اندازي رستوران

يکي از سخت ترين مراحل راه اندازي رستوران دريافت مجوزهاي لازم است. هر رستوران نياز به پروانه کسب دارد. بايد قوانين مربوط به مديريت رستوران و قوانين بهداشت رستوران را رعايت کرده باشيد تا موفق به اخذ پروانه کسب شويد. در زمينه قوانين بهداشت رستوران اداره بهداشت به شما کمک خواهد کرد.

طراحي و دکوراسيون رستوران

طراحي زيبا و شيک در ميزان فروش رستوران و جذب مشتري اهميت فراروان دارد. هرچه طراحي ها دقيق تر و مشتري پسند تر باشد, رستوران  شما شيک تر به نظرمي رسد. در نتيجه رستوران شيک شما موفق تر خواهد بود. طراحي و دکوراسيون رستوران به نوع رستوران شما بستگي دارد. طراحي رستوران به دو بخش طراحي و چيدمان سالن و طراحي آشپزخانه رستوران تقسيم مي شود.

منوي رستوران

حالا بايد منوي رستوران خود را انتخاب کنيد. منوي رستوران هم به نوع رستوران شما وابسته است. به طور مثال اگر نوع رستوران شما سنتي باشد,  سرو غذاي ملل و فرنگي در آن درست نيست. طراحي منو به کارکنان شما کمک مي کند تا بدانند چه غذاهايي بايد تهيه و آماده کنند. در منو با توجه به هزينه هاي صورت گرفته براي تهيه غذا,  قيمت غذا را در منو درج کنيد.

يافتن تامين کننده مناسب

شما بايد به دنبال تامين کننده مناسب براي مواد اوليه رستوران و همچنين تامين کننده براي تجهيزات رستوران باشيد. 

راه اندازي بخش بيرون بر رستوران

بسياري از رستوان داران اين بخش مهم را فراموش کرده اند. اما راه اندازي غذاي بيرون بر در هر رستوران مي تواند يکي از عوامل افزايش فروش رستوران و برند شدن نام رستوران شود.

استخدام نيروهاي مناسب

در اين بخش از مرحله راه اندازي رستوران (راه اندازي رستوران صفر تا صد) دقت و وسواس زسادي به خرج دهيد.سعي کنيد نيروهاي حرفه اي استخدام کنيد. تلفيق تجربه و دانش را فراموش نکنيد.

آموزش به نيروها

شما بايد به نيروهاي خود آموزش کافي در مورد نحوه برخورد با مشتري, شرايط سرو غذا, نحوه پذيرايي, چيدمان غذا, نحوه پخت غذا و آماده کردن آن ارائه دهيد. هدف خود از راه اندازي رستوران را به کارکنان خود توضيح دهيد.

قوانين و مقررات رستوران

براي رستوران خود قوانيني وضع کنيد. به طور مثال براي ساعت ورود و خروج به رستوران يا نحوه مرخصي گرفتن قوانيني تدوين کنيد. به کارکنان گوشزد کنيد, که در طول کار از صحبت کردن با تلفن بپرهيزند. از دستکش و کلاه استفاده کنند. در محيط رستوران از کشيدن سيگار خودداري کنند. اين ها تنها قوانيني کوچکي هستند که شما مي توانيد, آن ها را تنظيم کنيد. و از پرسنل بخواهيد به آن ها پايبند باشند. 

تبليغات و بازاريابي به شيوه هاي جديد

تبليغات رستوران خود را فراموش نکنيد. براي اين کار مي توانيد از تبليغات محيطي کمک بگيريد. به طور مثال مي توانيد تراکت تبليغاتي چاپ کنيد. و آن را در سطح شهر پخش کنيد.

اما يکي از بهترين ها و ارزانترين راه ها براي تبليغات, تبليغات در فضاي مجازي به خصوص تبليغات در اينستاگرام است. در حال حاضر اکثر مردم در شبکه هاي اجتماعي عضو هستند. و در آن ها رستوران هاي مختلف را جست و جو مي کنند.

با دنبال کردن اين مراحل مي توانيد رستوران خود را راه اندازي کنيد. و رستوران داري موفق شويد.

 

 

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

https://pooyasanatco.com/

ايران کشوري چند هزار ساله با تنوع غذايي گسترده است. غذاهايي اصيل که آوازه خوشمزه بودن آن‌ها در سراسر دنيا پيچيده است. يکي از اين غذاهاي محبوب کباب کوبيده است. طعم خوشمزه و دلچسب کباب کوبيده سبب شده است، کباب کوبيده نه تنها محبوب خانواده‌هاي ايراني، بلکه محبوب مردم جهان نيز شود. کباب کوبيده غذاي محبوب براي دورهمي‌هاي خانوادگي است. و درست کردن کباب کوبيده و سيخ گرفتن کباب باعث لذت و سرگرمي خانواده‌ها مي‌شد. اکثر توريست ها از طعم دلنشين کباب ايراني لذت برده اند. ايرانيان مقيم کشور‌هاي ديگر با يادگيري فوت و فن کباب درست کردن، راه اندازي رستوران ايراني و سرو غذاهاي سنتي به خصوص کباب در رستوران‌هاي خود، باعث شده اند که پاي کباب اصيل ايراني به ديگر کشور‌ها نيز باز شود. دستور پخت کباب کوبيده تقريبا در همه جاي ايران به يک شکل است. 

فوت و فن کباب درست کردن

درست کردن کباب ، به راحتي خوردن کباب نيست. فوت وفن کباب درست کردن خيلي سخت و پيچيده است. درست کردن کباب سه مرحله دارد. که هر مرحله فوت و فن خاص خود را دارد.

 تهيه مايه يا خمير کباب: رعايت تناسب در ميزان مخلوط کردن گوشت و چربي، ميزان پياز و ادويه‌هاي لازم براي تهيه کباب فوت و فن اين مرحله از درست کردن کباب است. دستور پخت کباب کوبيده  بايد دقيق رعايت شود. تا بتوانيد کبابي اصيل ايراني را تهيه کنيد.

 سيخ گرفتن کباب: اين مرحله يکي از سخت ترين مراحل تهيه و پخت کباب است. چون اگر کباب‌ها به روش صحيح سيخ گيري نشوند، کباب ها از روي سيخ مي‌ريزند. 

 پخت کباب: پخت کباب به تعداد زياد و روي منقل ذغالي زمان بر است. 

  براي درست کردن و پختن کبابي خوشمزه بايد هر سه مرحله به درستي انجام شود. اما  افراد محدودي هستند که فوت و فن کباب درست کردن را بداند. و که بتوانند اين سه مرحله را به خوبي انجام دهند.  به همين دليل اکثر خانواده‌ها ترجيح مي‌دهند، کباب را از کبابي يا رستوران تهيه کنند. 

راه حل درست کردن کباب کوبيده خوشمزه

با گسترش اينترنت، اکثر مردم با انواع دستور پخت کباب کوبيده آشنا شدند . به اين ترتيب مشکل تهيه مايه و خمير کباب حل شد . اما مشکل سيخ گرفتن کباب و پخت کباب همچنان ادامه داشت .

راه حل آسان براي سيخ گرفتن کباب :

کباب سيخ گرفتن در ظاهر بسيار آسان به نظر مي‌رسد اما در حقيقت يک هنر است. يکي از فوت و فن کباب درست کردن سيخ گيري کباب است. مشکل سيخ گرفتن کباب در منازل و رستوران ها وجود داشت. در منازل افراد ماهر براي سيخ گيري کباب وجود نداشت. در نتيجه کباب از نظر ظاهري شکيل نبود و در اکثر مواقع کباب از روي سيخ مي‌ريخت.  چالش سيخ گيري کباب در رستوران ها و کبابي ها به گونه اي ديگر است. اين مراکر معمولا نيروي ماهري براي سيخ گرفتن کباب دارند . 

چالش ها و مشکلات سيخ گرفتن کباب در رستوران‌ها و کبابي‌ها:

• انتقال آلودگي به دليل دخالت مستقيم دست در تهيه کباب
• وابستگي رستوران به نيروي ماهر و صرف زمان طولاني براي سيخ گيري کباب
• بيماري‌هايي که يک کباب گير حرفه‌اي را تهديد مي‌کند.( سندرم تونل کارپال، واريس پا و ساييده شدن مهره‌هاي گردن)
• بالا بودن هزينه هاي تمام شده کباب ( به خاطر نياز به نيروي متخصص در سيخ گيري و پخت کباب)

 

بعضي از شرکت ها براي حل مشکل سيخ گرفتن کباب براي منازل، دستگاه کباب زن يا کوبيده زن خانگي را طراحي و توليد کردند. که مي‌توانست نياز خانگي را براي پخت کباب خوشمزه ( در صورت داشتن يک مايه کباب خوب) برآورده کند. 

 دستگاه کباب زن يا کوبيده زن خانگي  پاسخگوي نياز رستوران‌ها و کبابي‌ها نيست. و نمي‌توانست مشکلات ذکر شده در بالا را رفع کند. 

در نتيجه براي حل اين مشکل، شرکت هاي توليد کننده تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران اقدام به توليد دستگاه کوبيده زن يا کباب زن صنعتي کردند. اين دستگاه، کمک شاياني به حل مشکلات کبابي‌ها و رستوران‌ها کردند. به دليل عدم دخالت دست وضعيت بهداشت در فرايند تهيه و پخت کباب بهبود پيدا کرد. همچنين سرعت سيخ گيري کباب را به صورت قابل ملاحظه اي افزايش داد. استفاده از دستگاه کباب زن يا کوبيده زن هزينه تمام شده کباب را نيز کاهش داد. چون عملکرد اين دستگاه ها طوري طراحي شده است که نيروي ماهر نياز ندارد. در نتيجه وابستگي به نيرو را نيز کاهش پيدا کرد. با کاهش هزينه نيروي انساني، هزينه خريد دستگاه کباب زن  يا کوبيده زن به سرعت و طي يک دوره کوتاه بر خواهد گشت. و دستگاه کوبيده زن يا کباب زن تبديل به يک سرمايه ارزشمند براي رستوران شما خواهد شد.

راه حل مشکل پخت کباب:

اغلب مردم ترجيح مي‌دهند که کباب را روي ذغال تهيه کنند. چون عقيده دارند کباب ذغالي خوشمزه تر است. اما طبق تحقيقات پخت کباب روي ذغال سرطان زاست. همچنين چون چربي گوشت روي ذغال مي‌ريخت، باعث ايجاد دود زياد در محيط مي‌شد.  در رستوران ها پخت تعداد زيادي سيخ کباب روي منقل زمان بر و طاقت فرساست. از طرفي مغز پخت کردن کباب روي منقل ذغالي خيلي سخت است. در نتيجه دستگاه کباب پز تابشي توليد شد. اين دستگاه قابليت پخت تعداد زيادي سيخ کباب را در ساعت دارد. از همه مهم تر چون حرارت از دو طرف به کباب ها مي‌رسد کباب ها کاملا مغز پخت مي‌شود.

 

همين دلايل سبب شده است که، مردم اطمينان بيشتري نسبت به سالم بودن کباب داشته باشند. در نتيجه از خوردن آن لذت بيشتري ببرند.

 امروزه حوزه آشپزي نيز مديون صنعت و تکنولوژي است. چون با ورود آن‌ها به اين حوزه, شاهد تغييرات بسياري در فرايند آماده سازي، تهيه و پخت غذاها هستيم. که همين امر باعث افزايش رضايت مشتريان، کاهش چشمگير هزينه‌ها و ارتقا بهداشت در صنايع غذايي شده است. 

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

https://pooyasanatco.com/

کباب گير چيست؟ يا بهتر بگوييم کباب گير حرفه اي کيست؟ چرا فعالان حوزه صنعت تجهيزات آشپزخانه صنعتي به فکر طراحي دستگاه کوبيده زن يا کباب زن شده اند؟ در آشپزخانه هاي صنعتي به فردي که کباب را به سيخ مي‌زند در اصطلاح کباب گير مي‌گويند. در ظاهر اين شغل و حرفه آسان به نظر مي‌رسد, اما  اين شغل همانند ساير مشاغل داراي سختي ها و مشکلاتي است. اين شغل بيماري هاي خطرناک را در کوتاه مدت و طولاني مدت براي فرد در پي دارد. يکي از اين بيماري ها مچ درد يا سندروم کارپال است.

افرادي که در آشپزخانه هاي صنعتي و رستوران کار مي‌کنند, علاوه بر اينکه روزانه در معرض خطرات و آسيب ديدگي هستند,  در طولاني مدت نيز مي‌توانند دچار آسيب ديدگي و انواع مختلف بيماري شوند. اين آسيب ديدگي شامل آسيب ديدگي جسمي و آسيب ديدگي روحي مي‌شود.

 با توجه به اينکه در فضاي آشپزخانه صنعتي از انواع مختلفي تجهيزات آشپزخانه صنعتي پر شده است, محيط آن يک محيط پر خطر است. قرار داشتن  انواع وسايل تيز و برنده, ,وسايل مختلف پخت و پز  و وسايل نگه داري و ساير وسايل وغيره مي‌تواند آسيب جدي مانند قطع شدن عضوي از بدن يا سوختگي را  براي فرد در برداشته باشد. همچنين فرد چون در معرض انواع بو قرار مي‌گيرد (به طور مثال روغن داغ يا روغن سوخته) ريه فرد ممکن است دچار آسيب ديدگي شود.

بيماري مچ درد يا سندرم تونل کارپال چيست

 اغلب مردم اين بيماري به عنوان مچ درد مي‌شناسند. در اين بيماري انگشت هاي دست درد مي‌کنند. و حرکت دست دچار اختلال مي‌شود. زماني که عصب مياني دست تحت فشار مداوم  و طولاني قرار بگيرد, سندروم تونل کارپال به وجود مي‌آيد. 

علائم بيماري مچ درد يا سندروم کارپال:

• سر شدن دست
• درد گرفتن مچ دست هنگام کار کردن
• خواب گرفتگي مکرر دست ها
• گزگز کردن کف دست
• کاهش قدرت گيرايي
• کاهش انعطاف انگشتان دست

براي کاهش درد در اين بيماري نرمش ها و حرکت هايي توصيه شده است که در عکس زير روش انجام اين نرمش ها آورده شده است.

چرا کباب گيرها در معرض اين بيماري هستند

کباب گير حرفه اي افراد هستند که فرايند سيخ گيري کباب را در رستوران ها و آشپزخانه هاي صنعتي بر عهده دارند. بيماري مچ درد يا سندروم کارپال يکي از بيماري هاي شايع در بين افرادي است که اقدام به سيخ گيري کباب يا جوجه کباب با دست مي‌کنند. اين بيماري براي کباب گير ها بسيار آشناست.

حرکت متناوب دست به خصوص مچ دست و انگشتان دست براي شکل و فرم دهي به گوشت روي سيخ سبب ساييده شدن مفاصل مچ دست و انگشتان و فشار فراوان روي عصب مياني مچ دست خواهد شد. در نتيجه فرد در طولاني مدت دچار بيماري مچ درد يا سندروم تونل کارپال خواهد شد. 

علاوه بر اين بيماري خطرات ديگري نيز افراد کباب گير را درگير خواهد کرد.در فرايند سيخ گيري کباب  کل دست, گردن و پا دخيل است. براي آماده کردن تعداد زيادي سيخ کباب فشار زيادي به فرد کباب گير وارد مي‌شود. اين افراد بايد مدت زيادي روي پا بايستد, که اين باعث فشار بر پا و همچنين ستون فقرات خواهد شد. در نتيجه فرد مبتلا به کمر درد خواهد شد.  حرکت مداوم گردن نيز سبب آسيب رساندن به مهره هاي گردن خواهد شد.

همه اين موارد شايد در کوتاه مدت مهم به نظر نرسد اما در طولاني مدت سبب آسيب هاي جبران ناپذيري خواهد شد.

کباب زن صنعتي

براي اينکه افراد ديگر به اين مشکلات و آسيب ديدگي ها دچار نشوند, دستگاه کباب زن صنعتي طراحي و توليد شد. اين دستگاه با کارايي آسان سبب کاهش فشار به فرد مي‌شود.  چون اين دستگاه فرايند سيخ گيري کباب را به صورت اتوماتيک انجام مي‌دهد, نياز به فعاليت بدني زياد در فرد به خصوص حرکت مچ دست و انگشتان نيست. در نتيجه فرد از سلامت لازم برخوردار خواهد شد. 

همچنين دستگاه کباب زن مشکل انتقال آلودگي در فرايند سيخ گيري کباب را حل کرده است.

https://pooyasanatco.com/

یک ضرب الامثل قدیمی می‌گوید ‘ یکی از راه های رسیدن به قلب انسان ها شکم است!’ یک غذای خوشمزه و خوش طعم می‌تواند بدترین شرایط را به بهترین شرایط تبدیل کند. کمتر کسی فکر می‌کرد آشپزی به یکی از صنعت های پردرآمد در دنیا تبدیل شود. دنیای آشپزی  به دلیل تنوع رنگ, بو  و مزه, دنیایی رنگارنگ و خوشمزه است. افراد زیادی وارد این دنیای رنگی شده اند و از طریق آن به ثروت قابل توجهی دست یافته اند.

موفقیت در آشپزی به سن و سال وابسته نیست. فقط به پشتکار و تلاش زیاد همراه با چاشنی خلاقیت و تنوع نیاز دارد. غذای خوشمزه را فراموش نکنید.

در این مقاله شما را با افرادی که از طریق آشپزی به ثروت زیادی دست یافته اند آشنا می‌کنیم.

رنه رزپی سرآشپز مطرح دانمارکی

” رنه رزپی” مالک برترین رستوران جهان از راه شکم به شهرت و ثروت رسیده است. این سرآشپز معروف در سن 34 سالگی توانست به یکی از سرآشپران مطرح دنیا تبدیل شود. او برای کسب این موفقیت سختی های زیادی را پشت سر گذاشت. زمانی که او برای یک سفر تفریحی به اسپانیا رفته بود با موفقیت چشمگیر رستوران جاردین سنز آشنا شد. او تصمیم گرفت در اسپانیا ماندگار شود . آنقدر تلاش کرد تا توانست نظر سرآشپز رستوران”فران آدریا” را جلب کند و به مدت یک سال آنجا مشغول به کار شد. 

در سال 2008 در نظر سنجی مردم به عنوان بهترین رستوران جهان شناخته شد. و همچنین در نظرسنجی که از مطرح ترین سرآشپزهای جهان انجام شد در مقام سومین رستوران جهان قرار گرفت. این آشپز دو کتاب در زمینه آشپزی نوشته است. کتاب “آشپزی نورادیک نما”در سال 2006 و کتاب”نوما: زمان و مکان در آشپزی نورادیک” را در سال 2010 منتشر کرد. 

این تلاش ها او را به یکی از افراد ثروتمند تبدیل کرده است. ثروتی که از طریق آشپزی به دست آورده است.

گوردون رامسی سرآشپز معروف اسکاتلندی

داستان زندگی این آشپز کمی طولانی تر از بقیه است. او برای کسب درآمد و کمک به خواهرش در هتل «راکسبری هاوس» اسکاتلند در بخش آشپزخانه به کار مشغول شد.  او متوجه شد به آشپزی علاقه زیادی دارد. و می‌تواند غذاهای متنوعی تهیه کند. در نتیجه برای یادگیری بیشتر آشپزی به لندن مهاجرت کرد. او به مدت دو سال و ده ماه در رستوران «مارکو پیروایت» مشغول به کار شد.  لذا برای پیشرفت در زندگی‌اش به لندن عزیمت کرد تا در رستوران‌های بزرگ کار کند و به آموخته‌هایش بیفزاید. او به مدت دو سال و ده ماه در رستوران «مارکو پیروایت» مشغول به کار شد. سرآشپز هاردی که یکی ازسرآشپزان مطرح دوران خود بود به او پیشنهاد کرد تا غذاهای فرانسوی را نیز یاد بگیرد. لذا او به پاریس رفت و شاگرد آلبرت روکس (یکی از سرآشپزان مطرح فرانسوی) شد.

شروع راه آشپزی در فرانسه

آلبرت به استعداد بی نظیر وی پی برد. به همین منظور  او را در هتل دیوا در کوه آلپ فرانسه به کار مشغول کرد تا هم آموزش ببیند و هم با نو‌آوری‌هایش غذاهای رنگارنگ تهیه کند. گوردون سه سال در فرانسه زندگی کرد و به آموخته‌هایش افزود. سپس تصمیم گرفت به لندن بازگردد و در آن‌جا حرفه‌ خود را ادامه دهد. 

راه اندازی رستوران های مختلف در انگلیس

گوردون در سال 1998 در چلسی یک رستوران باز کرد. و در سال 2001 رستوران خود را گسترش داد. و سه شعبه دگیر از رستوران خود را در شهرهای مختلف انگلیس افتتاح کرد.  پس از انگلیس نوبت دیگر کشور‌ها بود که از دست پخت گوردون سود ببرند.

او در دبی رستوران erreV  را افتتاح کرد. سپس در سال 2005 رستوران گوردون رامسی را در توکیو افتتاح کرد. در سال 2006 موفق شد در نیویورک رستوران دیگری راه اندازی کند. سپس به پومونای کالیفرنیا رفت و در آنجا هم رستوران تاسیس کرد.

بعد از همه این فعالیت ها شهرت او جهانی شد. او به دلیل خلاقیت زیاد در پخت غذا به سرعت مشهور شد.

او در خور دبی یک رستوران باز کرد و آن را erreV نام گذاشت. بعد به توکیو رفت و در سال 2005 رستوران گوردون رامسی را در توکیو افتتاح کرد. در سال 2006 نیز در نیویورک رستوران دیگری برپا کرد، سپس به پومونای کالیفرنیا رفت و در آنجا هم رستوران تاسیس کرد. به این ترتیب شهرت گوردون جهانی شد. او خلاقیت زیادی در پخت و طبخ غذا به کار می‌‌برد و همین مسئله سبب شهرت وی شده است.

 

او هم‌اکنون به عنوان یکی از سه آشپز معروف انگلیس به شمار می‌‌رود و در جولای سال 2006 جوایزی به دلیل بهترین آشپزی از انجمن بهداشت و تغذیه انگلیس دریافت کرد. او نه تنها به مزه و شکل غذاها توجه دارد بلکه سعی در ارائه مقوی‌ترین و پر ویتامین‌ترین غذاهای هوشمزه به مردم را دارد.

در سپتامبر سال 2006 نام گوردن رامسی در لیست صد نفر فرد معروف انگلیس در مجله کاترر قرار گرفت.  همچنین او در کانال های مختلف تلویزینی برنامه آشپزی دارد. او همچنین 14 کتاب آشپزی را نوشته و به چاپ رسانده است. . در مجله تایمز شنبه نیز در ستون آشپزی مطالبی در مورد فواید موادغذایی و طبخ صحیح غذاها می‌‌نویسد.

 گوردون رامسی از درآمد حاصله خود قسمتی را صرف مردم نیازمند می‌‌کند.

او تاکنون چند موسسه خیریه افتتاح کرده است. او برای مردم بیمار و فقیر مبتلا به ایدز در هند مبلغ صد هزار یورو پرداخته تا صرف دارو و بیمارستان شود.

تیم مار سرآشپز اهل آلمان

او از دوران کودکی علاقه زیادی به آشپزی  و پختن غذای خوشمزه داشت . برای دوستانش غذاهای ساده ای با میوه و سبزیجات آماده می‌کرد. در دوران نوجوتنی به کلاس آشپزی رفت. او غداهای ابتکاری خود و روش پخت آن ها را یادداشت می‌کرد. او برای افزایش مهارت خود و رسیدن به آروزیش به هامبورگ آلمان (محل غذاهای متنوع آشپزهای آلمانی) رفت.

او با همکاری دوستش رستوران کوچکی به نام خانه سفید راه اندازی کرد. او رستورانش را به نحوی طراحی کرد تا مشتریان بتوانند نظاره گر فرایند آماده شدن طبخ غذا باشند. در نتیجه روزبه روز به تعداد مشتریان او اضافه شد. همچنین غذاهایی که او آماده می‌کرد سالم و مغزی و در دسترس عموم مردم بود. 

در سال 2002 به عنوان بهترین مجری آشپزی شناخته شد. و برنده دوربین طلایی شد.

تیم مار با چنین برجستگی‌هایی توانست در شبکه Vox برنامه روزانه داشته باشد و او هم اکنون به همراه نامزد و دستیارش به آموزش آشپزی در این شبکه می‌پردازد. دستورات آشپزی او به چند زبان ترجمه شده و به صورت CD به فروش می‌رسد. او توانسته در بسیاری از کشورهای آسیایی و اروپایی طرفدار پیدا کند و شناخته شود.

مارکو پیر وایت سرآشپز بریتانیایی

او را به عنوان پدر رستوران های مدرن می‌شناسند. او اولین کسی است که موفق به دریافت سه ستاره میشیلن شده است. این آشپز موفق که هم اکنون نامش در بسیاری از نقاط جهان شناخته شده و ثروت قابل توجهی از این راه به دست آورده، در یک مصاحبه‌ تلوزیونی گفت: به نظر من بسیاری از آشپزهای معروف دنیا فقط به خاطر خودشان آشپزی می‌کنند، نه به‌‌ خاطر غذا اما زن‌ها اغلب فراموش می‌کنند که مادر طبیعت، هنرمند واقعی است. 

جیمی اُلیور

می اُلیور برنده? جایزه امی موفق شد, دولت کشورش را وادار کند تا بودجه تغذیه مدارس را افزایش دهد. او همچنین توانست نوجوانانی از قشر محروم را تبدیل به سرآشپزان حرفه ای کند. 

آشپزخانه جیمی نام رستوران او در لندن و هم عنوان یک مجموعه تلوزیونی است که بسیار موفق از آب در آمده بود.  مجموعه رستوران‌های او هر کدوم با 15 شعبه در آمستردام، ملبورن و کورنوال قرار دارند.  که در همه ی آن ها غذای خوشمزه سرو می‌شود.

موفقیت‌های حرفه‌ای جیمی در تلویزیون با برنامه‌های مثل «فرار بزرگ جیمی» ادامه پیدا کرد. در این برنامه او به سراغ آشپزی ایتالیای ها رفت. و غذای خوشمزه ایتالیایی را آموزش داد.  برنامه تلویزیونی بعدی او جیمی در خانه نام داشت . در این برنامه او برای آشپزی از سبزیجاتی که خودش پرورش داده بود استفاده می‌کرد. او در برنامه شام های جیمی با گوشت پرندگان نگاهی انتقادی به مسائل پرورش طیور داشت. او از طریق این برنامه ها توانست ثروت هنگفتی به دست آورد.

این افراد به راحتی و فقط از طریق پشتکار دز زمینه آشپزی و داشتن خلاقیت توانسته اند به ثروت زیادی دست پیدا کنند. پختن غذای خوشمزه می تواند یکی از راه ها برای کسب درآمد و ثروت باشد. برای مطالعه مقاله های بیشتر ما را همراهی کنید.

 شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

طراحي و دکوراسيون آشپزخانه صنعتي يکي از مهم ترين بخش هاي راه اندازي آشپزخانه صنعتي و راه اندازي رستوران است. هرچه اين طراحي به روز تر و مناسب تر باشد, راندمان آشپزخانه صنعتي افزايش مي‌يابد.

طراحي و دکوراسيون آشپزخانه صنعتي شامل مؤلفه هاي متعددي مي باشد که ذيلاً به رئوس آنها اشاره مي گردد:

• طراحي و دکوراسيون شامل کف، ديوار چند بعدي، کف سازي و غيره.
• ميز و مبلمان شامل ميز دو، چهار و چند نفره، مبلمان مهمانان و صندلي کودک و غيره.
• نورپردازي داخلي شامل نورپردازي مستيقمي، غير مستقيم، مخفي، آباژور و غيره.
• تزئينات و نصبيات شامل تابلو، پوستر، تبليغات، پرده، لوستر و غيره.

در بخش فني-مهندسي آشپزخانه هاي صنعتي سه حوزه سازه، تأسيسات مکانيک و الکتريک موجود مي باشد، که ذيلاً به معرفي کلي آنها خواهيم پرداخت:

• سازه آشپزخانه هاي صنعتي:
• تهيه نقشه هاي فونداسيون، تير ريزي، ستون گذاري و غيره.
• طراحي و محاسبه سازه ساختمان با توجه به حفظ ارتفاع مفيد آَپزخانه و سالن غذاخوري.
• طراحي و محاسبه سازه با توجه به حفظ ارتفاع مفيد آشپزخانه و سالن غذاخوري.
• ساخت و ايجاد سازه مناسب جهت اجرا دکوراسيون و طراحي داخلي با امکان هر گونه تغيير.
• تأسيسات مکانيکي آشپزخانه هاي صنعتي:
• آب سرد و گرم، فاضلاب و چربي گير.
• تهويه و تخليه هوا.
• سيستم برودتي و حرارتي جهت کنترل دما.
• سيستم اطفاء حريق و آتشنشاني.
• موتورخانه، منابع ذخيره آب و غيره.
• تأسيسات الکتريک آشپزخانه هاي صنعتي:
• سيستم روشنايي، کليد و پريز.
• سيستم برق اضطراري و سيستم اعلام حريق.
• برق تک فاز و سه فاز.
• تابلو برق و ارت (اتصال به زمين).
• دوربين مداربسته، شبکه، تلفن وغيره.

مؤلفه هاي تأثيرگذار در طراحي و دکوراسيون آشپزخانه صنعتي شامل سطح تخصصي پرسنل، سطح تشريفاتي ارائه غذا، ظرفيت توليد، محل پروژه و تکنولوژي دستگاه ها و غيره مي باشد. که هر کدام بر يکي از بخش هاي کلي آشپزخانه (انبار، آماده سازي، توليد و سرويس) تأثير مي گذارد.

در واقع براي رسيدن به يک آشپزخانه که ادعاي صنعتي بودن را دارد علاوه بر اينکه بايد از طراحي درست و مناسب آن استفاده شود همچنين مي بايست به موازات آن از لوازم و تجهيزات متناسب با آن نيز بهره برد. با افتخار اعلام مي داريم مجموعه توليدي صنعتي پويا صنعت با کادري مجرب و قدرتمند آماده ارائه خدمات حرفه اي در اين زمينه به شما عزيزان مي باشد. در واقع تخصص ما تهيه کليه نيازهاي شما در زمينه آشپزخانه صنعتي مي باشد.

https://pooyasanatco.com/

بخشی از فرهنگ هر شهر مربوط به غذاهای آن شهر است.  غذاهایی که بر اساس آداب و رسوم و حتی موقعیت جغرافیایی و آب و هوایی آن شهر شکل می‌گیرند. طعمغذاهای سنتی دلنشین و دلچسب است. محال ممکن است شما به شهری سفر کنید اما از طعم غذاهای سنتی آن نچشید. در این مقاله شما را با غذاهای سنتی یزد (شهر جهانی یزد) آشنا می‌کنیم. انواع کوفته و انواع آش تنها بخش کوچکی از غذاهای سنتی یزد هستند. امیدواریم در سفر به این شهر جهانی طعم غذاهای سنتی و اصیل یزد را حتما امتحان کنید.

شهر جهانی یزد

شهر یزد واقع در مرکز ایران است و دارای آب و هوایی گرم و خشک است. این شهر از دیر باز به قنات, قنوت و قناعت معروف بوده است. شهری که دارای مردمی مهمان نواز و خونگرم است.

دیوار های خشتی، کوچه های باریک گلی، محله های قدیمی، آب انبار ها، بادگیرها و بوی کاهگل و هزار دلیل دیگر سبب شده است که این شهر مقصد بسیاری از گردشگران قرار گیرد.

وجود بناهای تارخی بسیار با معماری های فوق العاده مانند  مسجد جامع, میدان امیرچخماق, ساعت مارکار,  باغ دولت آباد, بازار مسگرها  و همچنین وجود قنات های بسیار طولانی باعث شد,  که این شهر در تاریخ هجدهم مرداد ماه سال هزار و سیصد و  نود و شش  به عنوان اولین شهر تاریخی ایران در یونسکو به ثبت برسد. و شهر یزد بهشهر جهانی یزد تبدیل شود.

بعد از این اتفاق خجسته تعداد گردشگران که مقصدشان شهر یزد باشد, چندین برابر شد. گردشگران از تمام نقاط ایران و تمام نقاط دنیا به این شهر سفر کردند.

 

شهر جهانی یزد علاوه بر داشتن مکان های تاریخی, دارای غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و خوش طعم است. غذاهایی که نظر بسیاری از گردشگران را به خود جلب کرده اند.

غذاهای سنتی یزد

غذاهای سنتی یزد دارای تاریخچه بسیار طولانی هستند. این غذاها بسیار متنوع و وسوسه انگیز هستند. در زیر شما را بخشی از غذاهای سنتی یزد آشنا می‌کنیم.

قیمه نخود:

قیمه نخود یا قیمه یزدی یکی از مطرح ترین غذاهای سنتی یزد است. مواد تشکیل دهنده این غذا عبارتند از : نخود, گوشت قرمز, پیاز خرد شده, لیمو عمانی,  زردچوبه, دارچین, فلفل, سیب زمینی و هل.

خورشت به آلو:

افرادی که غذایی با طعم ملس دوست دارند حتما خورشت به آلو را امتحان کنند.  آلو,  لیه, پیاز, روغن,  مغز ران گوسفند, زردچوبه, زعفران, شکر, آب لیمو,  فلفل و زنجبیل مواد مورد نیاز برای این خورشت خوشمزه هستند.

قلیه کدو:

غذایی بسیار پر خاصیت, خوش رنگ و خوش طعم است. که ماده اصلی آن کدو تنبل است.

آبگوشت گوجه بادمجان:

 یزدی های خیلی قدیمی به آن  آبگوشت تماته بادجان می‌گویند. برای تهیه این غذا، بادمجان، لپه، غوره، گوجه یا رب گوجه، سیب‌زمینی، ادویه و نمک لازم است. اضافه کردن نعنای خشک به این غذا که در مراحل آخر انجام می‌شود به آن طعم و رنگ ویژه‌ای می‌دهد.

انواع کوفته:

نام کوفته همه را به یاد کوفته تبریزی می‌اندازد. اما شهر جهانی یزد نیز دارای انواع کوفته است. کوفته هایی که دارای طعمی خوشمزه و رنگین هستند.

 

لیست انواع کوفته:

• کوفته لپه
• کوفته نخود چی
• کوفته هویج
• کوفته برنجی
• کوفته لپه یزدی

انواع آش:

آش دارای جایگاه بسیار ویژه و خاصی در غذاهای یزد است. مردم یزد از دیرباز طرفدار انواع اش بوده اند. در زیر به انواع آش های شهر یزد اشاره تیتر وار می‌کنیم.

• آش شولی
• آش گندم
• آش انار
• آش آبغوره
• آش ماش
• آش کدو
• آش آلو یزدی

این غذاها تنها بخشی از غذاهی سنتی یزد هستند. شما می‌توانید در سفر به شهر یزد از طعم فوق العاده این غذا ها لذت ببرید.

 شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

مجموعه پویا صنعت ارائه دهنده تجهیزات آشپزخانه صنعتی و  رستوران ها

https://pooyasanatco.com/

دستگاه قيمه زن:

• عدم نياز به نيروي ماهر
• ايمني بالا
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

https://pooyasanatco.com/

دستگاه کباب زن اتوماتیک مدل PS400A

• سیخ گیری یکنواخت و یک دست
• عدم نیاز به نیروی ماهر
• کیفیت ظاهری مناسب
• عدم انتقال آلودگی
• صرفه جویی در زمان
• صرفه جویی در مصرف انرژی
• گارانتی: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

معرفی دستگاه کباب زن | دستگاه کباب گیر اتوماتیک مدل PS400A

دستگاه کباب گیر اتوماتیک یا کباب زن مدل PS400A جدیدترین دستگاه کباب زن تولید شده توسط مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی پویا صنعت است. این دستگاه از نظر اندازه کوچکترین دستگاه کباب زن صنعتی تولید شده و موجود در بازار است. از ویژگی های بارز این دستگاه این است که در عین حال که کوچک است اما ظرفیت سیخ گیری ۱۰۰۰ عدد سیخ کباب را دارد.

مشخصات فنی دستگاه کباب زن مدلPS400A:

• توان موتور: ۱٫۱ کیلو وات بر ساعت
• پمپ هیدرولیک: تک
• سرعت سیخ گیری: ۱۰۰۰ سیخ در ساعت
• ظرفیت مخزن روغن: ۱۰ لیتر
• وزن دستگاه: ۱۰۰کیلوگرم
• ابعاد دستگاه: ۵۰*۴۵*۵۵
• نوع سیستم: هیدرولیک
• سنسور:  مجهز به دو سنسور جهت افزایش دقت و ایمنی
• پوشش دستگاه: ورق استیل
• مجهز به شمارشگر اتوماتیک و کلید قطع اضطرار
• مجهز به سیستم تنظیم فشار
• قابلیت تنظیم سریع وزن کباب
• قالب(ابعاد و وزن کباب) سفارشی است

خدمات پس از فروش دستگاه

این دستگاه دارای گارانتی ۱۲ ماه و خدمات پس از فروش ده ساله می باشد. خدمات پشتیبانی و یا خدمات پس از فروش تنها از طریق کارشناسان خبره شرکت صورت می پذیرد. بدیهی است در صورتی که دستگاه کباب گیر اتوماتیک مدل PS400A پویا صنعت توسط شخص یا گروه دیگری تعمیر شود.  فاقد گارانتی خواهد بود. این دستگاه در موارد دیگری نظیر آسیب دیدن دستگاه به صورت غیر متعارف یا آسیب به دلیل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فنی شرکت نیز فاقد گارانتی اتلاق می گردد.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

• سيخ گيري يکنواخت و يک دست
• پخت يکنواخت کباب
• عدم نياز به نيروي ماهر
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

معرفي دستگاه کباب زن | کوبيده زن اتوماتيک مدلPS700H

اين دستگاه يکي از انواع دستگاه هاي کباب زن اتوماتيک يا کوبيده زن اتوماتيک توليد شده توسط مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت است. دستگاه کباب زن که با نام هاي ديگري مانند دستگاه کباب گير و کباب سيخ گير نيز شناخته مي‌شود, سبب افزايش سرعت در فرايند تهيه کباب مي‌باشد. ابن دستگاه سبب افزايش سرعت سيخ گيري کباب و همچنين عدم انتقال آلودگي از دست به کباب مي شود. دستگاه کباب زن اتوماتيک باعث صرفه جويي در زمان, هزينه و نيروي انساني مي‌شود. اين دستگاه براي مکان هايي(مثل کارخانجات صنعتي بزرگ و معادن) مورد استفاده قرار مي‌گيرد که داراي ظرفيت طبخ و تهيه بيش از 7000 تا 8000 کباب در روز هستند.

مشخصات فني دستگاه کباب زن | کوبيده زن مدل PS700H:

• توان موتور : 4 کيلو وات بر ساعت
• پمپ هيدروليک: دوبل
• سرعت سيخ گيري: 1500 سيخ در ساعت
• ظرفيت مخزن روغن: 60 ليتر
• وزن دستگاه: 300 کيلوگرم
• ابعاد دستگاه:  115*60*140 سانتي متر
• نوع سيستم: هيدروليک
• سنسور:  مجهز به دو سنسور جهت افزايش دقت و ايمني.
• پوشش دستگاه: ورق استيل
•  مجهز به شمارشگر اتوماتيک و کليد قطع اضطراري
• مجهز به سيستم تنظيم فشار
•  قابليت تنظيم سريع وزن کباب
•  قالب ( ابعاد و وزن کباب) سفارشي است.

خدمات پس از فروش:

اين دستگاه داراي  12 ماه گارانتي و خدمات پس از  مي باشد. خدمات پشتيباني و يا خدمات پس از فزوش تنها از طريق کارشناسان خبره شرکت صورت مي پذيرد. بديهي است در صورتي که دستگاه کباب زن مدل PS700H پويا صنعت توسط شخص يا گروه ديگري تعمير شود.  فاقد گارانتي خواهد بود. اين دستگاه در موارد ديگري نظير آسيب ديدن دستگاه به صورت غير متعارف يا آسيب به دليل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فني شرکت نيز فاقد گارانتي اتلاق مي گردد.

 

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق يوتيوب و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

• سيخ گيري يکنواخت و در نتيجه پخت بهتر
• عدم نياز به نيروي ماهر
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال
• صرفه جويي در مصرف انرژي

https://pooyasanatco.com/

هر سال نزديک ماه محرم که مي‌شويم، جنب و جوش مردم براي آماده کردن و تدراکات لازم اين ماه زياد مي‌شود. محرم شور حال ديگري براي همه مردم و از هر قشري ( پير و جوان، بزرگ و کوچک، فقير و ثروتمند و غيره ) دارد. مردم با علاقه وصف نشدني در حال آماده کردن مساجد، حسينيه ها و تکايا ( تميز کردن، پهن کردن فرش و غبارروبي) براي شروع ماه محرم هستند. در سطح شهر و خيابان ها پرچم عزاداري امام حسين بر پاست. ,و آشپزخانه هاي صنعتي در تدارک و آماده شدن براي پخت غذاي نذري مراسمات هستند. 

هيئت هاي عزاداري در حال  تمرين نوحه و مراسم سينه زني، آماده کردن آشپزخانه هيئت ها براي تهيه و پخت غذاي نذري هيئت ها و عزارادان هستند.

پخت غذاي نذري براي مراسمات عزاداري

در بيشتر مراسمات عزاداري بعد از پايان مراسم از عزارادان با غذاي نذري پذيرايي مي‌شود. غذاي نذري ماه محرم، رنگ و طعم و مزه خاصي دارد. در ماه محرم اکثر آشپزخانه هاي صنعتي در حال پخت غذاي نذري براي عزاداران حسيني هستند. 

پخت اين همه غذاي نذري  داراي دو مسئله و مشکل است. اولين مشکل سختي کار و طاقت فرسا بودن پخت اين همه غذا است. اما چون اکثر افراد اين کار از ته دل و با تمام وجود انجام مي‌دهند، سختي کار و طاقت فرسا بودن آن را متوجه نمي‌شوند. مشکل دوم زمان بر بودن آن است، که اين مشکل نيز با ورود تجهيزات آشپزخانه صنعتي اتوماتيک حل شد.

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت در راستاي خدمت به هيئت هاي عزاداري امام حسين، هرساله خدمات گسترده اي به اين هيئت ها ارائه مي‌کند.  تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوان مانند انواع کباب زن،قيمه زن، گوشت خرد کن، انواع کباب پز، سيخ شور و جوجه زن اتوماتيک تنها بخشي از محصولات اين مجموعه توليد کننده تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران است. با استفاده از اين تجهيزات مي‌توان به راحتي و در کمترين زمان ممکن غذاي نذري را براي مراسمات عزاداري آماده کرد. و از عزاداران پذيرايي نمود.

 مجموعه توليدي تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت افتخار دارد که ماه محرم و صفر در خدمت عزاداران حسيني باشد.

 

https://pooyasanatco.com/

• ایمنی بالا
• صرفه جویی در زمان و انرژی
• مصرف کم برق
• سود آوری بالا
• استهلاک پایین
• طول عمر بالا
• گارانتی: یک سال
• خدمات پس از فروش: 10 سال

معرفی دستگاه گوشت خرد کن یا خرد کن گوشت

دستگاه گوشت خرد کن یک وسیله پرکاربرد در صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و تجهیزات رستوران است. این دستگاه برای خرد کردن حجم بالای گوشت (حتی گوشت یخ زده) مورد استفاده قرار می گیرد. در آشپزخانه ها برای خرد کردن گوشت اغلب از چاقو و ساطور استفاده می شود که نظر بهداشتی و  ایمنی پرسنل صحیح نیست. کارکردن با این دستگاه در عین حال که آسان است, بسیار ایمن است. این دستگاه قابلیت خرد کردن یک تن گوشت در ساعت را دارد. این ظرفیت سبب صرفه جویی در زمان و هزینه می‌شود. جنس بدنه دستگاه از ورق استلس استیل است. جنس تیغه دستگاه استنلس استیل سخت شده است که پنج سال گارانتی دارد.

مشخصات فنی دستگاه گوشت خرد کن 

• ابعاد : 2*2?80*1?10 سانتی متر
• وزن: 300 کیلوگرم
• سیستم: مکانیکی
• ظرفیت: یک تن در یک ساعت
• توان موتور: 15 کیلو وات بر ساعت
• جنس دستگاه: استنلس استیل
• مصرف برق: 380 ولت
• جنس تیغه: استنلس استیل سخت شده  (تیغه دستگاه دارای پنج سال گارانتی است)
• ایمنی زیاد

خدمات پس از فروش

این دستگاه دارای گارانتی 12 ماهه و خدمات پس از فروش ده ساله می باشد. خدمات پشتیبانی و یا خدمات پس از فروش تنها از طریق کارشناسان خبره شرکت صورت می پذیرد. بدیهی است در صورتی که  این دستگاه  توسط شخص یا گروه دیگری تعمیر شود. فاقد گارانتی خواهد بود. این دستگاه در موارد دیگری نظیر آسیب دیدن دستگاه به صورت غیر متعارف یا آسیب به دلیل حمل و نقل نا مناسب تا دفتر خدمات فنی شرکت نیز فاقد گارانتی اتلاق می گردد.

https://pooyasanatco.com/

دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS600H

• سيخ گيري يکنواخت و يک دست
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم نياز به نيروي ماهر
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

https://pooyasanatco.com/

دستگاه کباب زن اتوماتيک مدل PS500H

• سيخ گيري يکنواخت و يک دست
• عدم نياز به نيروي ماهر
• کيفيت ظاهري مناسب
• عدم انتقال آلودگي
• صرفه جويي در زمان
• صرفه جويي در مصرف انرژي
• گارانتي: دوازده ماه
• خدمات پس از فروش: ده سال

https://pooyasanatco.com/

زماني که شما وارد يک رستوران مي‌شويد، اولين حسي که شروع به فعاليت مي‌کند، حس بينايي است. و رنگ هاي به کار رفته در رستوران  توجه شما را به خود جلب مي‌کند. بنابراين يک رستوران دار موفق به انتخاب رنگ ها در رستوران دقت مي‌کند. اکنون که مي‌دانيد، رنگها چه تاثيري روي مشتريان شما خواهند گذاشت، بايد بدانيد که کدام رنگ ها يهتر است با هم ترکيب شوند و چگونه مي توانيد يک رنگ بندي دلپذير بسازيد. در راه اندازي رستوران به ترکيب رنگ ها دقت کنيد.

 

براي خوانندگاني که تجربه تزئينات داخلي زيادي ندارند، ما ليستي از برخي از طرح هاي رنگي متنوع و پرطرفدار را ايجاد کرديم، تا بتوانند ايده اي در مورد اينکه چه رنگ هايي بايد با هم ترکيب شوند به شما ارائه دهند. نقش رنگ هاي رستوران را فراموش نکنيد.

از آنجا که رنگ هاي مختلف مي‌توانند، به طرق مختلف ميهمانان شما را تحت تأثير قرار دهند. در نتيجه  شما نمي‌توانيد، به طور دلخواه رنگ ها را براي ديوارها و تزئينات خود استفاده کنيد، و در انتخاب رنگ رستوران بايد با فکر و دقت عمل کنيد. در اينجا خلاصه اي از چگونگي تأثيرگذاري رنگهاي متداول بر مشتريان به صورت مختصر شرح داده شده است.

تاثيرات رنگ هاي رستوران بر روي مشتريان

انتخاب رنگ مناسب مانند انتخاب موسيقي مناسب مي‌تواند بر روي جذب مشتري تاثير گذار باشد. رنگ هايي که براي تزيين غذاي خود و دکوراسيون رستوران خود استفاده مي‌کنيد، تأثير بسيار زيادي بر روي مشتريان شما، مدت زماني که در کنار شما مي‌گذرانند و احساس مشتريان  دارند.

رنگ ها مي‌توانند مشتريان شما را خوشحال کنند، اشتهاي آن ها را تقويت کنند، فروش رستو.ران را افزايش داده و فضاي غذاخوري شما را بزرگ تر تر جلوه دهند. اما، آنها همچنين مي‌توانند روي مشتريان شما تأثير منفي بگذارند، بنابراين مهم است که درک کنيد، که انتخاب رنگ داخلي شما چه تاثيري بر رستوران شما مي گذارد. براي انجام اين کار، ابتدا بايد روانشناسي رنگ ها را بفهميد و سپس ياد بگيريد که چگونه رنگ ها در يک طرح رنگي دلپذير و مکمل قرار مي‌گيرند.

نمودار رنگ هاي رستوران به سه دسته تقسيم مي‌شود. رنگ هاي رستوران به عنوان محرک اشتها در رستوران محسوب مي شوند. محرک هاي محکم ( به شدت اشتها آور) ، محرک ملايم و سرکوب کننده ها.

 محرک شديد اشتها(رنگ هاي اشتها آور):

اغلب رستوران از رنگ قرمز يا سايه اي از  آن در طراحي داخلي رستوران استفاده مي‌کنند. اين يک واقعيت به اثبات رسيده است، که قرمز موثرترين رنگ در تحريک اشتها است. رنگ قرمز در طبيعت فراوان است. قرمزها، به خصوص قرمزهاي روشن، معمولاً ميوه يا سبزيجات پر از شکر را نشان مي‌دهند. قرمز ضربان قلب مشتريان را افزايش مي‌دهد و مي‌تواند آنها را گرسنه کند. همچنين مي‌تواند باعث شود، مهمانان شما به سرعت غذا بخورند و محل را ترک کنند .

رستوراني هايي که  که بايد از رنگ قرمز استفاده کنند:

• رستوران هاي که خواهان گردش مالي زياد هستند
•  فست فود ها

نارنجي و زرد نيز محرک اشتها هستند. زرد با شادي همراه است ،. بنابراين وقتي زرد مي‌بينيد ، مغز شما در انتظار غذايي که مي‌خواهيد بخوريد، سروتونين را ترشح مي‌کند. برخي از سايه هاي زرد روشن تأثير زيادي مانند نارنجي دارند و باعث خوشحالي و رضايت مردم مي‌شود. به طور کلي ، رنگ زرد بسيار پر جنب و جوش و هيجان انگيز است ، بنابراين براي محيط هاي آرام انتخاب مناسبي نيست.

رستوراني هايي که  که بايد از  رنگ زرد استفاده کنند:

• کافه ها
• رستوران هاي بيرون بر
• اغذيه فروشي ها

نارنجي باعث مي‌شود افراد احساس خوشبختي و خوشحالي کنند. همچنين براي مراکزي که دسر يا غذاي ناسالم سرو مي‌کنند، بسيار عالي است زيرا باعث مي‌شود افراد راضي باشند و احساس ناخوشايند نداشته باشند.

 رستوران هايي که بايد از رنگ نارنجي استفاده کنند:

•  فست فود ها
• رستوران هاي بيرون بر

 محرک اشتهاي ملايم

رنگ هاي سبز و فيروزه تحريک کننده هاي خفيفي هستند. ممکن است استدلال کنيد، که سبز بايد يک محرک قوي باشد زيرا بسياري از سبزيجات برگ دار سبز رنگ هستند، اين استدلال تا حدي درست است. سيگنالهاي سبز گياهان خوراکي، خوش خيم و غير سمي هستند. با اين حال، اين گياهان صرفاً فيبر هستند، و مانند بسياري از ميوه هاي رنگارنگ، از نظر قندي دسته بندي نشده اند.  رنگ سبز بسيار آرامش بخش است. سبز معمولاً در طبيعت يافت مي‌شود.

رستوران هاي که بايد از رنگ سبز استفاده کنند:

• فروشگاه هاي مواد غذايي بهداشتي
• رستوران هاي گياهي

 سرکوب کننده اشتها

سرانجام رنگ هاي سياه، قهوه اي، بنفش و آبي سرکوب کننده اشتها هستند. تحقيقات نشان مي‌دهد، زيرا اين رنگ ها در طبيعت وجود ندارند – يعني به شکل غذا نيست.

قهوه اي رنگ خاکي است، که به مشتريان کمک مي‌کند تا احساس آرامش و راحتي کنند. همچنين مي‌تواند به مشتريان حس پشتيباني و ثبات را نشان دهد و حتي مي تواند مشتريان را ترغيب به بازگشت به عنوان مشتريان مکرر کند.

رستوران هاي که بايد از رنگ قهوه اي در دکوراسيون خود استفاده کنند:

• قهوه خانه ها و کافي شاپ
• اغذيه فروشي ها
• رستوران هاي معاصر

آبي رنگي است، که بيشتر رستوران ها بايد از آن پرهيز کنند. اين رنگ معمولاً در مواد غذايي يافت نمي‌شود و باعث مي‌شود مشتريان شما اشتهاي خود را از دست دهند. علاوه بر اين، در صورت داشتن ديوارهاي آبي روشن، سايه آبي مي‌تواند به غذاي شما منعکس شود و باعث جذابيت کمتري شود. رنگ آبي اشتهاي مشتري را کاهش مي‌دهد اما آنها را تشنه تر مي کند.

رستوران هايي که براي طراحي داخلي خود بايد از رنگ آبي استفاده کنند:

• قهوه خانه ها
• کافه ها
• رستوران هاي ساحلي

رنگ سفيد به فضاي شما احساس آرامش و تفريحي مي‌بخشد. رنگ سفيد همچنين مي‌تواند فضاي ناهار خوري شما را تميزتر جلوه دهد، و مي تواند يک فضاي کوچک را بزرگتر نشان دهد. اما، رنگ بيش از حد سفيد باعث مي شود فضاي غذاخوري شما استريل به نظر برسد.

رستوران هايي که بايد رنگ سفيد را در دکوراسيون خود بگنجانند:

• رستوران هاي کوچک و اغذيه فروشي ها
• رستوران هاي مجلل
• سالن هاي ضيافت و مهماني
• سالن هاي عروسي

راه اندازي رستوران مانند همه رشته ها و مشاغل براي موفقيت بيشتر نياز به بررسي‌هاي روانشناسي دارد. هنگام راه اندازي رستوران حتما به انتخاب رنگ مناسب نيز دقت کنيد.  براي دريافت و مطالعه مقالات بيشتر در مورد رستوران داري و افزايش فروش رستوران مقاله هاي مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت را دنبال کنيد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

رستوران ايراني زيادي در سراسر دنيا افتتاح شده است. رستوران هايي که در آن، طعم دلچسب و خوشمزه غذاهاي اصيل به مردم معرفي مي‌شود. اکثر ايراني‌هايي که از ايران خارج شده اند، براي کسب درآمد، اقدام به راه اندازي رستوران کرده اند. و در آن غذاهاي اصيل ايراني را براي مردم سرو مي‌کنند. و تفريبا همه آن ها موفق شده اند.

 Guy Fieri يک تيستر معروف آمريکايي

Guy Fieri يک تيستر معروف آمريکايي است، که از محبوبيت خاصي بين مردم برخوردار است. در سال 2006 ، گاي فيري اولين نمايش خود را با عنوان Big Bite Guy در شبکه غذا آغاز کرد. امروز، اين “ستاره راک آشپزي” همچنين ميزبان نمايش هاي برتر Diners ، Drive-Ins و بازي هاي مواد غذايي Guy است. رستوران هاي مختلف از وي دعوت مي‌کنند، تا از غذاي آنها تست کند. اين يک روش تبليغاتي براي رستوران هاست.

رستوران ايراني خوش ذوق

يک ايراني خوش ذوق و خوش سليقه که در تگزاس آمريکا رستوران دارد، از وي براي حضور در رستوران خود دعوت کرده است. و اين تيستر را با طعم کباب کوبيده ايراني آشنا کرده است. اين رستوران دار موفق يکي از مشتريان با سابقه و قديمي مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي پويا صنعت است. در اين رستوران براي سيخ گيري کباب از دستگاه کباب زن پويا صنعت استفاده شده است. اين رستوران دار خوش ذوق روش پخت کباب کوبيده را به طور کامل براي آقاي Guy Fieri شرح داده است. اين تيستر معروف طعم کباب کوبيده ايراني را نيز چشيده است. و از خوردن آن لذت برده است.

Guy Fieri در ابتدا فکر مي‌کند که سيخ گيري کباب با دست انجام مي‌شود . Guy Fieri قبلا دستگاه کباب زن را نديده بوده است و براي اولين بار آن را در اين رستوران ديده است. و از عملکرد آن شگفت زده شده است.

https://pooyasanatco.com/

اين روزها جستجوي آنلاين رستوران ها در فضاي مجازي و اينترنت به يک روش معمول و رايج تبديل شده است. بنابراين يک رستوران بايد در فضاي مجازي و اينترنت حضور پررنگ و قوي داشته باشد. تقريبا اکثر  مردم داراي شبکه هاي اجتماعي هستند. با توجه به اين موضوع، صرفاً  استفاده کردن از رسانه هاي اجتماعي به عنوان يک بستر بالقوه بازاريابي براي رستوران ها منطقي است. با اين وجود، حضور آنلاين تنها به معناي ايجاد صفحات رسانه هاي اجتماعي و يا ادغام رستوران شما با سيستم عامل هاي مختلف تحويل آنلاين نيست، بلکه شامل ايجاد يک سايت اطلاع رساني درباره رستوران ها نيز مي‌باشد.

 

اين يک نقطه آغازين ارتباط بين رستوران ها و مشتريان شما خواهد بود.

دقت به اين نکات سبب کاهش هزينه هاي رستوران و همچنين افزايش فروش خواهد شد.

مزاياي استفاده از سايت رستوران

در حال حاضر داشتن يک سايت قوي براي رستوران از اهميت ويژه اي برخوردار است. داشتن سيستم آنلاين به شما در جذب مشتري و تهيه يک CRM قوي از مشتريان کمک مي‌کند.

يک وب سايت قوي به رستوران شما اين امکان را مي‌دهد تا برنامه اپليکيشن هاي موبايلي و سفارش آنلاين را براي رستوران خود فعال کنيد. سفارش غذابه صورت اينترنتي باعث مي‌شود تا شما بتوانيد به مشترياني دورتر از محل رستوران خود خدمات ارائه دهيد.

چگونه مي توان از سايت رستوران خود براي تقويت رستوران خود استفاده کرد

در اينجا روش هايي وجود دارد که مي‌توانيد از سايت رستوران خود براي جذب مشتري و همچنين افزايش فروش خود استفاده کنيد.

• حضور آنلاين را افزايش دهيد.
• سفارش آنلاين.
• نظرات اصلي را دريافت کنيد.
• يک CRM قدرتمند بسازيد.

حضور آنلاين را افزايش دهيد

 سايت يک رستوران يکي از راه هايي است، که مي‌تواند در اين زمينه به شما کمک کند. اين امر سبب خواهد شد تا شما با بهترين روش ممکن با مشتريان خود در ارتباط باشيد. سايت رستوران بايد کاملا آموزنده و بهينه سازي شده باشد و تمامي اطلاعات لازم را در اختيار مشتري قرار دهد. اين وب سايت بايد به صورت مداوم آپديت شود، تا مشتريان متوجه تغييرات در رستوران شما بشوند.

 

داشتن يک وب سايت اعتبار رستوران شما را تا حد زيادي افزايش مي‌دهد.

مهمترين مواردي که هنگام ايجاد سايت بايد رعايت شود عبارتند از:

• وب سايت رستوران خود را مطابق الگوريتم گوگل سئو کنيد. 
• به مشتريان خود در مورد تاريخچه رستوران خود اطلاعات لازم و کافي را بدهيد.
• مطمئن شويد در وب سايت راه هاي ارتباطي با رستوران مثل شماره تلفن، آدرس شبکه هاي اجتماعي و غيره قرار داده شده است.
• معمولاً مشتريان براي بررسي منوي رستوران از يک وب سايت رستوران بازديد مي کنند. از اين رو، اطمينان حاصل کنيد، که کل منو به وضوح در دسترس است. منوي آنلاين را امتحان کنيد و هميشه آن را به روز کنيد. از قرار دادن PDF يا نسخه هاي اسکن شده از منوي رستوران در سايت خودداري کنيد، زيرا در اين روش ها منو به صورت دقيق مشخص نيست و مشتريان آن را دوست نخواهند داشت. عکس هايي از رستوران، فضاي ناهار خوري، ورودي و مشترياني که در اوقات فراغت در رستوران شما ناهار مي‌خورند را بارگذاري کنيد. اطمينان حاصل کنيد که براي جلوگيري از رکود سايت، مرتباً  عکس بارگذاري مي‌شود. همچنين مي‌توانيد يک وبلاگ در سايت رستوران خود داشته باشيد، که از طريق آن بتوانيد دانش مربوط به غذا، رويدادهاي اخير و موارد مشابه را گسترش دهيد.

آدرس شبکه هاي اجتماعي خود را به صورت نماد در سايت خود قرار دهيد تا دسترسي به آن ها آسان تر باشد.

سفارش آنلاين

داشتن سايت رستوران، فروش آنلاين شما را به طرز باورنکردني افزايش مي دهد. از اين رو، مشتريان براي سفارش از رستوران شما مجبور نيستند، فقط به پلت فرمهاي تحويل آنلاين تکيه کنند. از اين رو اطمينان حاصل کنيد که دکمه “سفارش اکنون” قابل مشاهده است و به درستي در سايت شما قرار دارد. عموماً قرار دادن دکمه در گوشه بالا سمت راست، با رنگ هاي متضاد، توجه مشتريان را به خود جلب خواهد کرد. فرايند سفارش آنلاين را ساده کنيد تا مشتريان بتوانند سفارش را با چند کليک انجام دهند.

بر طيق بررسي هاي روانشناسي مشتري، بيشتر مشتريان از يک روند پيچيده ناراضي هستند و ممکن است رستوران ديگري را براي اين کار انتخاب کنند ، که اين ممکن است ضرر شديدي براي رستوران شما داشته باشد.

يک CRM قدرتمند بسازيد

جزئيات مربوط به  مشتري مربوط به مشتري و سفارشات آن ها را در يک پايگاه جامع اطلاعاتي ذخيره کنيد. شما مي‌توانيد با کمک اين بانک اطلاعاتي، از طريق پيام کوتاه و بازاريابي از طريق ايميل براي تبديل کردن به مشتريان وفادار، استفاده کنيد. 

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، فروش آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

صاحبان رستوران‌ها هميشه در تلاش هستند تا هزينه هاي رستوران خود را مهار کنند. رستوران ها بيشتر براي خريد و دستمزد کارگران هزينه مي‌کنند. با انجام مراحل ذکر شده در اين مقاله، شما قادر خواهيد بود هزينه هاي خود را کنترل کرده و مشتريان خود را راضي نگه داريد. بعد از راه اندازي رستوران نوبت به مديريت رستوران است.

مراحل مديريت هزينه هاي رستوران

براي حفظ هزينه هاي رستوران خود، ابتدا بايد تعيين کنيد، که بيشتر سرمايه خود را در کجا خرج مي‌کنيد. مواردي مانند هزينه غذا، هزينه نيروي کار و ساير هزينه ها مانند بازاريابي، اجاره و غيره عوامل مؤثر در افزايش هزينه هاي رستوران هستند.

دو نوع هزينه مختلف براي رستوران وجود دارد:

هزينه ثابت: اين هزينه هايي است، که شما بدون در نظر گرفتن فروش هايي که انجام مي‌دهيد، بايد متحمل شويد، به عنوان مثال اجاره، مبلغ ثابتي که هر ماه بابت اجاره پرداخت مي‌کنيد.

هزينه غير ثابت: اين هزينه اي است که ثابت نيست، به عنوان مثال، قيمت مواد غذايي (بسته به فصل و توليد محصول تغيير مي‌کنند).

روش هاي مختلف مديريت هزينه هاي رستوران

راه اندازي و اداره رستوران نياز به تخصص و دقت دارد. همچنين بايد ويژگي هاي روانشناسي رستوران داري را در نظر بگيريد. بررسي هاي روانشناسي به شما در کنترل هزينه هاي رستوران کمک مي‌کند.

براي مديريت هزينه هاي رستوران موارد زير را در نظر بگيريد:

• ضايعات مواد غذايي خود را مرتب کنيد.
• منو را به صورت منظم تحليل کنيد.
• محاسبه دوره اي هزينه غذا.
• استخدام مناسب کارکنان.
• بازاريابي هوشمندانه.
• در مصرف انرژي صرفه جويي کنيد.
• عاقلانه و هدفمند خرج کنيد.

1- ضايعات مواد غذايي خود را مرتب کنيد

براساس اعلام انجمن ملي رستوران ها، مقدار غذاي خورده نشده در رستوران ها در سال 2008 به ازاي هر مصرف کننده 390 دلار ارزش گذاري شده است. که اين تعداد بسيار بالايي است و در افزايش هزينه هاي رستوران نقش بسزايي دارد. شما مي‌توانيد، خسارتهاي زيادي را که رستوران ها به دليل هدر رفت زياد مواد غذايي با آن روبرو هستند، تصور کنيد.

دو دليل اصلي براي هدر رفتن مواد غذايي در صنعت رستوران ها براي کاهش هزينه هاي رستوران وجود دارد:

• زياده روي در موجودي و عدم امکان استفاده به موقع از مواد اوليه
• پر کردن بيش ازحد بشقاب ها. در اين صورت مهمانان قادر به اتمام آن ها نيستند.

براي جلوگيري از هدر رفت مواد غذايي و دور ريختن پول مي‌توانيد، از اين مراحل استفاده کنيد:

• داشتن دفترچه دستورالعمل پخت: شما بايد يک چک ليست دستورالعمل پخت استاندارد درست کنيد. اين چک ليست پخت به عنوان مرجع براي شما به حساب مي‌آيد. اين مرجع بايد هميشه در اختيار آشپز باشد. ايجاد يک ليست دستور العمل پخت کمک مي‌کند، تا مقدار مواد اوليه لازم براي پخت و پز و اندازه آن به صورت کامل و دقيق مشخص شده باشد. با اين کار از هدر رفتن مواد اوليه جلوگيري مي‌کنيد.
• کنترل موجودي با استفاده از فناوري: بررسي سطح موجودي و تاريخ انقضاء هر ماده اوليه به صورت دستي کار خسته کننده است. در عين حال امکان خطا نيز در آن زياد است. شما مي‌توانيد براي مديريت موجودي مواد اوليه خود و بررسي تاريخ انقضا آن ها از فناوري هاي موجود در بازار استفاده کنيد. رستوران هاي هوشمند اغلب از اين مرحله به درستي استفاده مي‌کنند.
• بشقاب هاي غذا را بررسي کنيد: بشقاب هاي غذايي که به آشپزخانه برمي گردند را بررسي کنيد. اگر به طور مداوم غذا در آن ها اضافي باقي مي‌ماند، اين بدان معناست که شما بشقاب ها را بيش از اندازه پر مي‌کنيد. عدم تقسيم غذا به درستي منجر به هدر رفتن مواد غذايي مي‌شود و در نهايت هزينه بيشتري را نسبت به درآمد داريد.

2- منو را به صورت منظم تحليل کنيد

لازم است صاحبان رستوران به طور منظم منو را تجزيه و تحليل کنند. از بين بردن مواردي که عملکرد خوبي ندارند، يک حرکت عالي براي کنترل هزينه هاي رستوران شما است. ذائقه مشتريان به طور متناوب در حال تغيير است. ممکن است بعضي از غذاها در بعضي از زمان ها بيشتر مورد استقبال قرار گيرند. يا به طور مثال فصل ها نيز در تغيير ذائقه تاثير گذار هستند.

3- محاسبه دوره اي هزينه غذا

محاسبه هزينه مواد غذايي يک قدم بسيار مهم براي اداره يک رستوران موفق است، که نمي توانيد ناديده بگيريد. محاسبه مناسب هزينه غذا به شما کمک مي‌کند تا هزينه رستوران خود را به نحو احسن مديريت کنيد.

فرمول هزينه غذا با نشان دادن درصد هزينه تهيه يک بشقاب، به شما در تعيين هزينه صحيح غذا کمک مي‌کند.

هزينه غذا = هزينه کل مواد تشکيل دهنده / قيمت فروش

انواع مختلفي از هزينه هاي غذايي وجود دارد، که شما بايد هنگام محاسبه هزينه واقعي مواد غذايي به آنها توجه کنيد.

هزينه مستقيم: اين هزينه واقعي مواد غذايي است که به مواد تشکيل دهنده، مواد مصرفي و مواد دور ريختني تقسيم مي‌شود.

هزينه غيرمستقيم: اين هزينه تهيه مواد اوليه، هزينه کار و ساير هزينه هاي پشت پرده است.

هزينه دستور العمل: اين هزينه اي است که ميزان مصرف مواد اوليه را براي تهيه يک بشقاب خاص مشخص مي‌کند.

هزينه متغير: اين هزينه اي است که به دليل شرايط اقتصادي، بلاياي طبيعي و غيره در نوسان است.

قيمت فروش منو: اين قيمت نهايي است که مشتري براي بشقاب غذا پرداخت مي‌کند.

4- استخدام مناسب کارکنان براي کاهش هزينه هاي رستوران

زياده روي يا استخدام افراد اشتباه و نا مناسب به معناي اتلاف سرمايه است. اگر در رستوران خود رويداد يا مناسبتي داريد، هميشه مي‌توانيد براي کمک به کارمندان دائم خود، کارمندان موقت را استخدام کنيد. شما مي‌توانيد، کارکنان فعلي خود را عاقلانه مديريت کنيد و زماني که در آخر هفته ها مهمانان يا مشتريان بيشتري داريد از کارکنان موقت استفاده کنيد.

نکته مهم ديگري که بايد در هنگام مديريت هزينه هاي رستوران خود به خاطر داشته باشيد، اين است که افراد مناسب را استخدام کنيد و اطمينان حاصل کنيد که اهداف آنها با اهداف رستوران شما مطابقت دارد.

شما بايد بهترين کارآيي و محيط را براي کارکنان خود فراهم کنيد، تا آنها علاقه مند به کار کردن براي شما باشند و به فکر کار جديد نباشند. زيرا استخدام و آموزش نيروي جديد مورد نياز شما به زمان و منابع زيادي نياز دارد. همچنين تنها در صورت نياز اقدام به استخدام کنيد.

5- بازاريابي هوشمندانه

لازم نيست صدها ميليون تومان براي بازاريابي رستوران خود هزينه کنيد. چندين گزينه بازاريابي وجود دارد که نيازي به پرداخت پول نيست.

از بازاريابي الکترونيکي استفاده کنيد، با استفاده از سيستم عامل هايي مانند گوگل، فيس بوک، اينستاگرام و غيره براي بازاريابي رستوران خود اقدام کنيد. روشهاي سنتي بازاريابي مانند تبليغات رومه و غيره مي‌توانند هزينه بيشتري براي شما داشته باشند و هيچ گونه تضميني براي هدف گيري مخاطبان مناسب ايجاد نمي‌کنند.

هنگام بازاريابي آنلاين ، مي‌توانيد با هر مبلغي که دوست داريد، شروع کنيد و مخاطبان مورد نظر خود را هدف قرار دهيد. اين امر اطمينان مي دهد که شما پول را  بي رويه هدر نمي‌دهيد.

6- در مصرف انرژي صرفه جويي کنيد

عدم توانايي مديريت برق هوشمندانه مي‌تواند، منجر به افزايش هزينه رستوران شود. اين به معناي خاموش کردن چراغها در ساعات کاري رستوران نيست، بلکه بايد به دنبال گزينه هاي هوشمند ديگري مانند استفاده از چراغ هاي LED باشيد. اين نه تنها موجب صرفه جويي مي‌شود، بلکه به رفاه محيط زيست نيز کمک مي‌کند.

کاهش هزينه برق به شدت در کنترل هزينه هاي رستوران شما کمک مي‌کند. هنگامي که به آنها نيازي نداريد، چراغ ها را خاموش کنيد. قبل از اينکه روز شود، بررسي کنيد که آيا همه چراغ ها و ساير تجهيزات خاموش هستند.

به کارکنان خود صرفه جويي در انرژي را ياد دهيد و به آن ها بگوييد، اين صرفه جويي چقدر در کنترل هزينه هاي رستوران به شما کمک خواهد کرد.

7- براي کاهش هزينه هاي رستوران عاقلانه و هدفمند خرج کنيد

هر تصميمي که مي‌گيريد، براي شما هزينه دارد. بنابراين شما بايد از خود بپرسيد، که آيا اکنون زمان مناسب براي سرمايه گذاري است يا نه. غالبا صاحبان رستوران چيزهاي غير ضروري را که ممکن است، در آن زمان لازم نباشد خرج مي‌کنند. مي توانيد از چنين هزينه هايي اجتناب کنيد و در کاري که براي موفقيت رستوران خود لازم داريد، سرمايه گذاري کنيد. همچنين هنگام خريد تجهيزات رستوران دقت لازم را داشته باشيد.

نکاتي که در بالا ذکر شد به شما کمک مي کند، تا با هزينه دقيق از هزينه هاي رستوران خود مراقبت کنيد و از ادامه موفقيت رستوران خود اطمينان حاصل کنيد.

هنگام راه اندازي رستوران بايد به مسائل زيادي توجه داشت. انتخاب رنگ مناسب و انتخاب موسيقي مناسب مواردي کوچک اما مهم هستند که مي‌توانند به درآمد بيشتر شما کمک کند.

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، فروش آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

https://pooyasanatco.com/

منوی رستوران قدرتمند ترین ابزار ارتباطی در رستوران است. چون منوی رستوران نه تنها مهمانان را با غذای شما آشنا می‌کند و غذاهای شما را به نمایش می‌گذارد، بلکه باعث تقویت مفهوم و شخصیت برند شما نیز می‌شود. اما برای داشتن منویی موثر و کارامد، باید از روش هایی خاص استفاده شود. مشتری قبل از تصمیم گیری در مورد سفارش، فقط ۱۰۹ ثانیه به منو نگاه می‌کند. بنابراین، نه تنها طراحی منوی رستوران بر مشتری تأثیر می‌گذارد، بلکه سود رستوران نیز به داشتن یک منوی قوی و جذاب وابسته است. 

اشتباهات در طراحی منوی رستوران

در اینجا به برخی از رایج ترین اشتباهات در طراحی منوی رستوران ها اشاره شده است.  شما باید از انجام آن ها در هنگام طراحی منو اجتناب کنید. داشتن منویی جذاب باعث رضایت مشتری خواهد شد. در نتیجه شما یک رستوران سود آور خواهد بود. 

اشتباهات در طراحی منوی رستوران

• دسته بندی مناسب در منو
• داشتن منو خیلی متنوع
• یکنواخت بودن منو
• عدم توجه به جزئیات
• قرار دادن قیمت در منو
• استفاده نامناسب از فضای منو
• عدم استفاده از دانش روانشناسی
• نداشتن منوی آنلاین
• قرار ندادن توضیحات مناسب در منو

دسته بندی نامناسب در منو

دسته بندی مناسب و صحیح غذاها در منوی رستوران یکی از اساسی ترین قوانین است، اما اغلب نادیده گرفته می شود. طراحی منوی غذایی شما باید به گونه ای باشد که موارد در گروه های واضح قرار گیرند. ترتیب دسته بندی ها نیز مهم است. خوراکی ها، سوپ ها، همبرگرها، پیتزاها، دسرها و غیره باید در کنار هم و به ترتیب سرو شوند. به عنوان مثال، غذای اصلی نباید قبل از سوپ و پیش غذاها در لیست آورده شوند، زیرا ممکن است مهمانان شما برای سفارش غذای اصلی وسوسه شوند و پیش غذاها را نادیدیه بگیرند.  همچنین لیست کردن غذاهای گیاهی و غیر گیاهی در صفحات جداگانه یک عمل بسیار منطقی و عالی است که نباید از آن چشم پوشی کرد.

داشتن منویی خیلی متنوع

منوی بزرگ و جامع یک رستوران معایب و مزایایی دارند. در حالی که ممکن است، احساس کنید که داشتن یک منوی جامع، احساس تنوع بیشتری ایجاد می‌کند، این موضوع می‌تواند به فروش شما آسیب برساند. به دلیل تعدد گزینه های موجود، مشتریان زمان زیادی برای سفارش غذا صرف می‌کنند. همچنین، یک منوی بزرگ بیشتر وقت ها باعث سردرگمی افراد می‌شود زیرا آنها قادر به تصمیم گیری در مورد بهترین غذا نیستند.

 

توصیه می‌شود فقط روی غذاهای خاص و غذاهای منحصر به فرد تمرکز داشته  باشید تا  سرآشپز شما بتواند متمرکز شود و این باعث جلب توجه مشتریان جدید و وفاداری ان ها خواهد شد.

یکنواخت بودن منو

بهترین رستوران ها، رستوران‌هایی هستند، که هیچ چیز در آنها دائمی نیست. منوی رستوران باید به طور مرتب در حال تغییر و چرخش باشد. این نکته باعث ترغیب مشتریان به بازگشت به رستوران شما می‌شود. تجزیه و معرفی موارد جدید در این فهرست برای نگه داشتن مشتری حائز اهمیت است. به علاوه، شما باید عملکرد منو را بر اساس فروش و بازخورد مشتریان تحلیل کنید. این تحلیل می‌تواند در کنترل هزینه های یک رستوران بسیار مفید باشد.

عدم توجه به جزئیات

منوی رستوران مانند بروشور فروش شما است. بنابراین، ضمن طراحی آن، اندیشه های زیادی را در کنار آن سرمایه گذار کنید. از یک طراح گرافیک خوب برای طراحی یک منوی جذاب و گیرا استفاده کنید.

برای طراحی  یک منو عالی در رستوران نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• منو باید روشن و خوانا باشد.
• در انتخاب فونت و رنگ منو دقت کنید. رنگ ها تاثیر به سزایی در یک رستوران ایفا می‌کنند.
• صفحات را با عناصر خیلی زیاد شلوغ نکنید. یا از پس زمینه ای که بسیار تیره است استفاده نکنید. چون باعث اذیت شدن چشم مشتری خواهد شد.
• هیچ چیز بدتر از خواندن منو با علائم برجسته و دارای خطا نیست. اگر غذایی را از جهت املایی درست ننویسید این اشتباه حس اعتماد مشتری را به رستوران شما از بین می‌برد. از این رو، منوی خود را کاملاً  از نظراملایی بازبینی کنید.
• این منو باید به مشتریانی که تا به حال رستوران شما را ندیده اند کمک کند. تا فضای محیط رستوران شما  و غذاهای سرو شده در  در رستوران را به گونه ای تجسم کند،  که مشتریان بدانند آیا شما رستوران شما خوب است یا خیر؟ 
• فهرست شما باید  متناسب با اندازه میز و سایر لوازم های روی میز باشد. اگر منو خیلی بزرگ باشد، فضای زیادی را روی میز اشغال می‌کند و اگر خیلی کوچک باشد، روی میز گم خواهد شد.

قرار دادن قیمت در منوی رستوران

قرار دادن قیمت در منوی رستوران یکی از بزرگترین اشتباهات است که می‌توانید مرتکب شوید.  زیرا توجه مشتری را به مبلغ منحرف می‌کند. این باعث می شود که یک مهمان فقط آیتم های منو را تنها براساس قیمت رد کند. همچنین، هنگامی که قیمت آیتم های منو به طور چشمگیری در یک صفحه متفاوت باشد، باعث می‌شود که مهمانان اقلامی را با کمترین قیمت انتخاب کنند.

استفاده نامناسب از فضای منوی رستوران

منوی رستوران را بیش از حد شلوغ نکنید. این کار باعث سر درگمی مشتری می‌شود. در ضمن با این کار به نظر می‌رسد شما پیشنهاد های زیادی برای ارائه به مشتری ندارید. قرار دادن اقلام زیادی در منوی سبب به همریختگی منو میشود و باعث می‌شود منویی شبوغ داشته باشید. بنابراین، استفاده صحیح از فضا و نیز حفظ ذهنیت مشتری اهمیت دارد.

 

غذاهای پردرآمد را در مثلث طلایی منو قرار دهید – که در قسمت بالا سمت چپ ، راست بالا و پایین صفحه منو است. اینها مناطقی است که معمولاً مشتریان تمایل دارند هنگام سفارش خود به آنها نگاه کنند.

همچنین از کاور جلو و پشت منو برای نمایش اطلاعات در مورد رستوران استفاده کنید. قرار دادادن اطلاعاتی مانند ساعات کار و بسته شدن، خدمات، تاریخچه، آدرس و موارد دیگر ایده خوبی است.

عدم استفاده از دانش روانشناسی

درک روانشناسی درست از مشتریان می‌تواند در پیشبرد فروش از طریق طراحی منوی رستوران به شما کمک کند. چشمان میهمانان معمولاً به سمت راست بالای منو کشیده می‌شود و این یک مکان عالی برای لیست کالاهای پرفروش (بسیار گران قیمت) نیز محسوب می‌شود. از عکسهای زیبایی استفاده کنید که برای چشم دلپذیر باشند، زیرا مطالعات نشان می‌دهند، که غذاهایی که  دارای عکسهای مربوطه و جذاب هستند نسبت به مواردی که عکس ندارند، بیشترسفارش داده می شود. با این حال، از این تکنیک خیلی کم استفاده کنید.

نداشتن منوی آنلاین

امروزه بسیاری ازافراد دوست دارند، قبل از انتخاب رستوران، منو را به صورت آنلاین بررسی کنند. بنابراین مطمئن شوید که منوی شما همواره به صورت آنلاین به روز می‌شود. بهترین راه برای انجام این کار استفاده از وب سایت رستوران و شبکه های اجتماعی است.

قرار ندادن توضیحات مناسب در منو

در طراحی منوی رستوران از توضیحات و توصیفات کوتاه اما جذاب استفاده کنید. با این کار دیگر نیازی نیست تا کارمند شما در مورد غذا برای مشتری توضیحاتی بدهد.  توضیحات مختصر و جالب در مورد موارد غذا بدهید، به طور مثال در مورد این موارد توضیح دهید: آیا غذای شما گرم ، سرد ، تند ،  و یا گیاهی است

 

طراحی منوی رستوران به صورت جذاب و عالی می‌تواند در ذهن  مشتریان باقی بماند و منجر به سود بیشتر برای رستوران شود.  منوی رستوران باید جلوه ای ماندگار با خود داشته باشد.

 بیش از نیمی از بازاریابی درک روانشناسی از مشتری و استفاده از آن برای به دست آوردن آنچه می خواهید است. از این نکات در طراحی منوی رستوران خود استفاده کنید، تا اطمینان حاصل کنید که تأثیر مطلوبی بر روی مشتریان خود گذاشته و باعث می‌شود که آنها دوباره و دوباره به رستوران شما بیایند.

مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

دیزاین یا سرو بشقاب غذا هنر اصلاح، پردازش، چیدمان یا تزئین غذا، برای تقویت جذابیت زیبایی شناختی آن است. نمایش بصری غذا برای بسیاری از سرآشپزها و مشتریان اهمیت زیادی دارد. دیزاین غذا به بهترین شکل باعث می‌شود، که طعم غذا از نظر روانشناختی برای مشتریان بهتر و دلچسب تر باشد. مشتریان غذایی را که به درستی چیدمان شده است، را دوست دارند. سرو بشقاب غذا به بهترین شکل نشان دهنده سطح رستوران شما است. بنابراین، ارائه و سرو غذا به اندازه طعم و عطر و طعم آن برای یک بشقاب ضروری است.

 

اهمیت دیزاین غذا

در اینجا دلایلی وجود دارد که نشان می‌دهد، دیزاین غذا به یک ضرورت در رستوران ها تبدیل شده است:

• دیزاین جذاب روی مشتری تاثیر گذار است.
• دیزاین غذا برای بازاریابی غذا و رستوران ضروری است.
•  دیزاین غذا با کیفیت رستوران ارتباط برقرار می کند.
• بشقاب غذا را خوشمزه تر جلوه می دهد.

 

دیزاین غذای جذاب روی مشتری تاثیر گذار است

نحوه ظاهر یک بشقاب غذا تأثیر بسزایی در نحوه درک آن دارد. تا به حال به این موضوع فکر کرده اید، که چرا غذاهایی که به طور مثال در تبلغیات می‌بینید، برای شما جذاب تراز غذای خانگی  هستند؟ این امر به این دلیل است، که ما حتی قبل از چشیدن غذا در مورد آن قضاوت می کنیم. این موضوع  به دید ما بستگی دارد. دیزاین غذا باعث می‌شود، که مشتری به راحتی برای غذا پول خرج کند. چون مشتری احساس می‌کند، که غذا از مواد اولیه درجه یک تهیه شده است و برای آن زمان زیادی خرج شده است. در یک آزمایش ساده: به مردم یک سالاد با دو ظاهر متفاوت ارائه شد. یک بشقاب سالاد بسیار ساده و بشقاب دیگر بسیار شیک و زیبا طراحی شده بودند. 

براساس این نظرسنجی، اکثر افراد بشقاب با دیزاین زیبا را ترجیح دادند. و حتی برای آن ها این بشقاب خوشمزه تر نیز بود. به همین دلیل با رضایت کامل هزینه بشقاب را پرداخت کرند.  این یک راهکار برای مدیریت رستوران و افزایش سود رستوران است.

 

دیزاین غذا نکته مهم برای بازاریابی غذا و رستوران

حفظ زیبایی شناسی غذا به اندازه  حفظ زیایی شناسی رستوران مهم است. امروزه رسانه های اجتماعی به یک جز جدایی ناپذیردر زندگی ما تبدیل شده اند. در نتیجه  حتی پیش پا افتاده ترین اتفاقات در شبکه های اجتماعی از جمله اینستاگرام، فیس بوک بارگذاری شده اند. با آمدن وبلاگ نویسان غذایی، نحوه چیدمان و سرو غذا اهمیت جدیدی پیدا کرد. و دانستن برخی ترفندهای ارائه و سرو غذا برای تأثیر ماندگار غذا روی مشتریان، ضروری شده است. با توجه به افزایش تعداد وبلاگ نویسان مواد غذایی شما باید اطمینان حاصل کنید، که هر یک از غذاهای شما به روشی زیبایی سرو می شود. برای درک بهتر این موضوع پیشنهاد میشود مقاله افزایش فروش با تبلیغات در اینستاگرام را مطالعه کنید.

 

دیزاین غذا با کیفیت رستوران ارتباط برقرار می‌کند

نحوه دیزاین غذای شما نشانگر چگونگی تجربه کارکنان آشپزخانه شماست. دیزاین غذای ضعیف  نشان دهنده یک آشپزخانه نادرست و حتی کیفیت پایین  مواد غذایی است. از طرف دیگر، بشقاب هایی که از نظر بصری برای مشتری جذاب باشند، از نظر کیفیت نیز مورد تایید مشتری قرار خواهند گرفت. بنابراین، از نظر روانشناختی با کیفیت کیفیت رستوران شما ارتباط برقرار می کند.

 

بشقاب غذا را خوشمزه تر جلوه می‌دهد

دیزاین غذا از طریق ترکیبات اندازه گیری شده بین ظرف و سس، چاشنی  صورت می‌گیرد. همه این ترکیبات و مواد تشکیل دهنده نه تنها باعث جذاب تر شدن بشقاب می‌شوند، بلکه  باعث افزایش طعم و کیفیت غذا می شوند. هر سس و هر تکه ای ازچاشنی‌ها بافت و طعم متفاوتی به ظرف اضافه می‌کنند. بنابراین ارائه مواد غذایی باعث می‌شود، ظرف نه تنها از نظر بصری خوشایند باشد، بلکه از آن نیز خوش طعم تر باشد.

 

تکنیک های دیزاین غذا که باید در آشپزخانه خود پیاده سازی کنید

اگرچه ممکن است بی اهمیت به نظر برسد، اما تزیین و دیزاین غذا به صورت اشتها آور، یک هنر و یک علم است و به دقت زیادی نیاز دارد.

در زیر برخی از نکات دیزاین غذا که باید در هنگام سرو بشقاب به خاطر داشته باشید. آورده شده است:

1. شکل بشقاب
2. اندازه بشقاب
3. رنگ بشقاب
4. تزیین در جهت عقربه های ساعت
5. زمان سنجی
6. تزیین مناسب

 

شکل بشقاب

شکل بشقاب که شما برای ارائه غذای خود انتخاب کرده اید، بر نحوه درک غذای شما تأثیر می‌گذارد. در حقیقت، اشکال خاصی فقط برای غذاهای خاص مناسب است. به عنوان مثال، بشقاب زاویه ای یا گوشه دار، به غذا جلوه ای  براق و مدرن می‌بخشد و آن را بسیار شیک نشان می‌دهد. از این رو برای ارائه دسرهای مدرن یا غذاهای امروزی استفاده می‌شوند. از طرف دیگر، بشقاب های گرد باعث می‌شوند، که غذاها سالم‌تر به نظر برسند. 

استفاده از بشقاب و ظروف شکسته یا خراب می‌تواند، روی مشتری اثری مخرب داشته باشد. همیشه ظروف خود را به طور مرتب چک کنید. بسیاری از تکنیک های ارائه غذا شامل استفاده از بشقاب با اشکال و رنگ های مختلف است.  چک کردن این موارد یکی از راه های کنترل هزینه های رستوران است. 

 

اندازه بشقاب

اگر می خواهید بشقاب غذای شما به درستی دیزاین شود، رعایت تناسب در غذا بسیار مهم است. این نکته بسایر مهم در دیزاین غذا  است. تناسب درست یک بشقاب غذا نه تنها برای جذابیت آن ضروری است، بلکه در کنترل هزینه ها نیز نقش اساسی دارد. در مورد طراحی و دیزاین غذا باید از قبل تصمیم گیری شود. 

در انتخاب بشقاب مناسب غذا  نیز دقت کنید. اندازه بشقاب باید متناسب باشد. اندازه بشقاب یا اندازه کاسه باید با اندازه و مقدار غذای سرو شده مطابقت داشته باشد. اگر بشقاب برای اندازه غذای ارائه شده خیلی کوچک باشد، این کاملا یک بشقاب غیر حرفه ای است.  و می‌تواند ظرف را کثیف و شلوغ جلوه دهد. از طرف دیگر، اگر اندازه غذا کم باشد و آن را در بشقاب بزرگ سرو کنید، باعث می‌شود که مشتری فکر کند غذا کم است.

 بهتر است،  به اندازه تقریبا ۱ سانتی متر یا ۱٫۵ سانتی متر بین غذا و لبه بشقاب فاصله بگذارید.

 

رنگ بشقاب

مانند رنگ روی دیوارهای رستوران ، رنگ روی بشقاب رستوران نیز به همان اندازه اهمیت دارد. رنگ های مختلف روانشناسی افراد را به روشی متفاوت تحت تأثیر قرار می‌دهد. اغلب ترجیح می‌دهند، از بشقاب سفید استفاده کنند.  زیرا تضاد رنگ ها را نشان می‌دهد و پایه ای خنثی را ایجاد می‌کند. اهمیت رنگ ها را فراموش نکنید و در انتخاب آن ها دقت کنید. 

تزیین در جهت عقربه های ساعت

برای دیزاین غذا همیشه روش ساعت را دنبال کنید. هنگام شروع دیزاین غذا، صورت یک ساعت را در بشقاب تصور کنید. قرار است نوع خاصی از مواد تشکیل دهنده در نقاط خاصی قرار بگیرند. در یک دیزاین کلاسیک ، ماده اصلی مانند مرغ یا گوشت ها باید بین ساعت ۳ تا ۹ قرار می‌گیرد. نشاسته ها  مانند سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ شده باید بین ۹ تا ۱۲ باشد و سبزیجات بین ۱۲ تا ۳ قرار گیرند.

برای در ک بهتر موضوع عکس زیر را بادقت مشاهده کنید. 

 

زمان سنجی

تزیین بشقاب غذای نیاز به زمان سنجی دقیق دارد. هنگام تزیین غذا برای سرو به این نکته توجه کنید غذا سرد نشود.

 

تزیین مناسب

فرایند تزئین باعث بهبود بافت و طعم یک بشقاب می شود. اگرچه به نظر ساده می‌رسد ، این تکنیک ارائه غذا نیاز به دقت و دقت دارد. این تکنیک طعم و مزه و رنگ آن را به بافت بشقاب می ‌افزاید. از این رو باید وسایل تزیینی خود را با دقت انتخاب کرده و مطمئن شوید که بیش از حد از آن استفاده نکنید. حتی باید برای تهیه چاشنی از نظر عطر و طعم ، بافت و مقدار آن برنامه ریزی شود تا بهترین ظروف را از نظر بصری انتخاب کنید.

 

ماده اصلی غذا را در مرکز توجه قرار دهید و سایر عناصر را با آن مکمل کنید . همچنین به رنگ ها نیز توجه کنید. گیاهان و سبزیجات رنگ و عطر و طعم را به ظرف منتقل می کنند. با اضافه کردن سس های مختلف با رنگ و بافت بشقاب بازی کنید.

 

 

در دنیای امروز ، چشم ها نیز مانند زبان از غذا لذت میبرند. اگر طراحی بشقاب غذا زیبا و جذاب نباشد، دیگر مزه غذا زیاد مهم نیست. حس بینایی اولین حسی است که با بشقاب غذا ارتباط برقرار می‌کند. این نکته می‌تواند در موفقیت یا شکست رستوران مهم باشد. 

مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

تجهیزات آشپزخانه صنعتی قلب رستوران شما است. در صورتیکه وسایل آشپزخانه رستوران شما مناسب باشند، شما می‌توانید انتظار داشته باشیدف که رستوران شما موفق شود. با این حال، تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز به سرمایه گذاری قابل توجهی دارند. بنابراین، رستوران ها بر سر دوراهی خرید تجهیزات جدید و نو یا خرید تجهیزات دست دوم  قرار دارند. در حالی که خرید تجهیزات قدیمی ارزان تر خواهد بود، اما ماندگاری نسبتاً کمتری دارد. از طرف دیگر تجهیزات جدید نسبتاً پر هزینه خواهند بود اما دارای ماندگاری بالاتری خواهند بود و همراه با گارانتی می باشند. هر دو عمل تأثیرات مثبتی و منفی بر عملکرد رستوران شما خواهد گذاشت.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید با دقت انجام شود. چون کارایی این تجهیزات هرچه بیشتر باشد کارایی آشپزخانه نیز بهتر خواهد شد.

آیا باید تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران جدید یا قبلاً استفاده شده را خریداری کنید؟

ابعاد مختلفی وجود دارد که باید در هنگام تصمیم گیری در مورد اینکه آیا شما باید تجهیزات آشپزخانه قدیمی را خریداری کنید یا از تجهیزات جدید استفاده کنید به ان توجه کنید. این عوامل را هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران ها در ذهن داشته باشید. 

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران جدید

این یک واقعیت است.  خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران جدید همیشه یک سرمایه گذاری پرهزینه اما پر سود است، و اگر برنامه ای مناسب و  بودجه و پول کافی در دست ندارید، توصیه می شود؛ به فکر گزینه های دیگری باشید.

با این حال، چندین جوانب مثبت وجود دارد که ممکن است شما را به خرید تجهیزات جدید آشپزخانه رستوران سوق دهد:

شما می توانید به سرعت آنچه مورد نیاز شماست را بدست آورید: گرفتن تجهیزات جدید رستوران آشپزخانه همیشه آسان تر است. شما می توانید دقیقاً آنچه را که لازم دارید با قطعات خاص دریافت کنید.

گارانتی: تمام تجهیزات جدید آشپزخانه رستوران با ضمانت یک سال یا بیشتر ارائه می‌شوند. این  یک قوت قلب برای صاحبان رستوران است. و این اطمینان را به‌ آن ها می‌دهد. چون دستگاه در برابر هرگونه خرابی گارانتی دارد.

تجهیزات جدید عملکرد بهتری خواهد داشت: ناگفته پیداست که تجهیزات آشپزخانه رستوران جدید دارای سرعت بالایی خواهند بود. دامنه تأخیرها را کاهش می‌دهد و به شما کمک می‌کند، بشقاب ها را سریعتر آماده کرده و مواد اولیه را بهتر حفظ کنید. در نتیجه شما سریعتر از حد معمول سفارشات را آماده و تهیه می‌کنید.

تجهیزات جدید کدهای بهداشتی را رعایت خواهد کرد: همه همیشه در جستجوی محصولات ایمن تر و سالم تر هستند و تا کیفیت غذای تهیه شده را حفظ کنند. با این اهداف، تجهیزات نوآوری جدید طراحی شد.

از این رو، اگر از تجهیزات استفاده شده یا دست دوم استفاده کنید، احتمال اینکه آنها استانداردهای جدید بهداشتی و ایمنی را رعایت نکنند، وجود دارد ، در حالی که تجهیزات جدیدتر طبق آیین نامه جدید عمل می‌کنند.

تجهیزات جدید صرفه جویی در مصرف انرژی خواهند داشت: بیشتر تجهیزات جدید آشپزخانه رستوران دارای مجوز هستند. این به شما کمک می‌کند، هزینه های خود را در طولانی مدت پس انداز کنید. دیگر لازم نیست نگران پرداخت مبلغ غیرضروری در پایان ماه مانند قبض های برق باشید.

قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه جدید به بودجه خود دقت کنید. مهمترین چیزی که باید قبل از خرید همه تجهیزات  یا خرید یکی از آنها را در نظر بگیرید این است که ببینید آیا این میزان در بودجه شما است یا خیر. در تلاش برای خرید  تمام تجهیزات جدید ، ممکن است تمام پول خود را هدر دهید .

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران قدیمی و دست دوم

اگر با بودجه کمی دارید یا برای خرید تجهیزات باید دست به عصا حرکت کنید، خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران که قبلاً استفاده شده است، مناسب ترین گزینه است. این به طور کلی امکان پذیرترین گزینه برای خرید تجهیزات جدید آشپزخانه رستوران است.

دلایل مختلفی وجود دارد که باعث می شود صاحبان رستوران ها از تجهیزات آشپزخانه یا رستوران های دست دوم استفاده کنند .

تجهیزات قدیمی ارزان تر هستند: قیمت تجهیزات مورد استفاده در آشپزخانه رستوران هرگز ثابت نیستند. از این رو می توانید به راحتی قیمت های کمتری را از دلالان بخواهید و از معامله با آنها نترسید.

دستگاه های قدیمی مانند دستگاههای جدید کار می‌کنند: از آنجا که صنعت رستوران ها دارای گردش مالی بالایی هستند ، امکان دارد تجهیزات آشپزخانه دست دوم عملا  کارایی تجهیزات جدید  را داشته باشند. شما فقط کافی است دستگاه را از نظر قطعات  و کارایی قطعات یا نگ زدگی آن ها بررسی کنید.

با این وجود تجهیزات جدید آشپزخانه  صنعتی رستوران با ضمانت همراه هستند،  که بسیاری از رستوران داران را از فکر کردن درباره آنچه که با شکست ناگهانی تجهیزات رخ خواهد داد ، رها می‌کند.

شما می‌توانید موارد مورد بازپرداخت را دریافت کنید: دلالان اغلب دارای پرسنلی هستند، که تجهیزات را قبل از قرار داده شدن برای فروش تعمیر می کنند. این گزینه بسیار پرسود است. زیرا بیشتر آنها کارمندانی هستند که در صورت نیاز به تجهیزات تعمیر و نگهداری یا تعمیر با آنها تماس می‌گیرید.

قبل از خرید تجهیزات، ابتدا باید در مورد مبلغی که می‌خواهید، برای تهیه تمام وسایل ضروری برای اجرای یک رستوران در محل خود هزینه کنید، تصمیم بگیرید. تمام جزئیات در مورد  تجهیزات رستوران را جمع آوری کنید. هنگامی که یک دید کلی نسبت به مبلغ داشته اید، می‌توانید به سرعت تصمیم بگیرید که آیا می‌توانید تمام تجهیزات جدید آشپزخانه رستوران را خریداری کنید یا در غیر اینصورت می توانید برای موارد استفاده شده یا دست دوم بروید.

مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

آشپزخانه رستوران مهم ترين بخش و شلوغ ترين بخش يک رستوران است.  در آشپزخانه رستوران افراد زيادي مشغول به کار هستند. افرادي که هر کدام وظيفه اي خاص بر عهده دارند. آشپز و سرآشپز مهم ترين شغل در آشپزخانه رستوران است. در اين مقاله، در مورد سرآشپزها و انواع آشپزهايي که در آشپزخانه رستوران ها ضروري هستند، صحبت خواهيم کرد. قبل از استخدام آشپز، بايد در ابتدا با انواع آشپزها در رستوران آشنا شويد و شرح وظايف آن ها را بدانيد.  

انواع آشپز رستوران

آشپزها کساني هستند که مي‌توانند با روانشناسي مشتري در زمينه غذا به فروش رستوران کمک کنند.

در هر رستوران آشپز هاي متفاوتي و با مسئوليت هاي خاصي وجود دارد که هر کدام مسئوليتي خاصي بر عهده دارد. 

• سرآشپز
• کمک آشپز
• آشپز شيريني و دسر
• دستيار کمک آشپز
• متصدي تهيه سس
• آشپز مخصوص ماهي و گوشت قرمز
• آشپز مخصوص سرخ کردن
• کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون

 سرآشپز يکي از مهم ترين انواع آشپز در رستوران است

موقيعيت رويايي براي هر آشپز، سر آشپز شدن است. منظور از سرآشپز، کسي است که مدير و رهبر آشپزخانه است. وي همچنين مسئول هزينه کردن مواد غذايي و دستور العمل ها ، بررسي کيفيت و طراحي منو است. او همچنين نقطه ارتباط بين صاحب رستوران و آشپزخانه است. اين سرآشپز  است که دغدغه هاي آشپزخانه و کارمندان را به صاحبان رستوران مي‌کنند. و اگر صاحبان رستوران مشکل کيفيت يا مشکلات هزينه اي دارند، سرآشپز اجرايي را ملاقات مي‌کنند و مشکل مورد نظر را حل مي‌کنند.

ضمن استخدام يک سرآشپز، بايد اطمينان حاصل کنيد که وي از مهارت هاي رهبري استراتژيک قوي برخوردار باشد.

کمک آشپز

کمک آشپزها دست راست سرآشپزها هستند و در يک رستوران مي‌تواند چندين کمک آشپز وجود داشته باشد. آنها وظيفه مديريت پيچيدگي هاي آشپزخانه را بر عهده دارند. اين کمک آشپز است، که قبل از بيرون رفتن از آشپزخانه، جزئيات هر بشقاب غذا را بررسي مي‌کند. کمک آشپزها واسطه اي بين سرآشپز و ساير کارمندان آشپزخانه هستند.

آشپز شيريني و دسر

اين يکي از دسته هاي آشپزي است، که نياز به تخصص دارد. به عنوان مثال ، فردي که از مدرسه آشپزي فارغ التحصيل شده است، ممکن است واجد شرايط شيريني پز نباشد. اين دسته به طور کلي با شيريني، نان و دسر سر و کار دارند. آشپزهاي شيريني پتانسيل اين را دارند، که کاملاً با يک سرآشپز هماهنگ باشند، زيرا در کل يک دسته متفاوت هستند.

دستيار کمک آشپز

دستيار کمک آشپز معمولاً زير  دست کمک آشپز يا  سرآشپز  هستند. آنها مسئول يک بخش از آشپزخانه هستند و بايد از کميت و کيفيت هر کالايي که از اين بخش عبور مي‌کند، اطمينان حاصل کنند. به عنوان مثال، يک دستيار کمک آشپز ممکن است مسئوليت تاپينگ ها يا سالادها را بر عهده داشته باشد.

متصدي تهيه سس

شما به عنوان يک صاحب رستوران بايد به تهيه انواع سس ها اهميت ويژه اي دهيد. از اين رو، شما نياز به يک متصدي تهيه سس در آشپزخانه رستوران داريدْ که مسئوليت تهيه انواع سس را بر عهده داشته باشد. کار آن‌ها اطمينان از قوام سس و ترکيب مناسب مواد است.

آشپز مخصوص ماهي و گوشت قرمز

آشپز مخصوص ماهي کساني هستند که در درجه اول با تهيه غذاهاي دريايي سر و کار دارند. آشپزهاي گوشتي از تمام فرايند تهيه غذاهاي گوشتي  ( کباب کردن و پختن گوشت، تکه کردن گوشت و غيره ) مراقبت مي‌کنند .سرآشپزهاي گوشت نيز معمولاً فقط در هتل هاي 5 ستاره هستند.

آشپز مخصوص سرخ کردن

استفاده از اين آشپز بستگي به نوع غذاي هاي شما در رستوران دارد. به عنوان مثال، اگر سيب زميني سرخ کرده يکي از موارد اصلي که رستوران شما با آن سرو کار دارد، مي توانيد از اين آشپز در رستوران خود استفاده کنيد. اين هم يک دسته بندي است که فقط در هتل هاي 5 ستاره در دسترس است.

کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون

يک کارگر انتقال دهنده غذا به گارسون به طور کلي پل ارتباطي بين کارکنان آشپزخانه و کارکنان منتظر (گارسون) است. اينها كساني هستند كه وظيفه دارند، غذاي آماده را از طريق پيشخدمت به مشتريان تحويل دهند. با اين حال، در بسياري از مواقع وقتي تهيه غذا دشوار است و رستوران بيش از حد شلوغ است، خود سرآشپزهاي اين کار را انجام مي‌دهند.

هنگام راه اندازي رستوران بايد به مسائل زيادي توجه داشت. انتخاب صحيح پرسنل و آشپز مي‌تواند به مديريت  صحيح رستوران کمک کند.

مجموعه تجهيزات آشپزخانه صنعتي و رستوران پويا صنعت سعي دارد با قرار دادن مقاله هاي مفيد در زمينه راه اندازي رستوران به شما کمک کند تا بتوانيد هر چه سريعتر رستوران خود افتتاح کنيد، فروش آن را به حداکثر برسانيد و هزينه هاي آن را کنترل کنيد.

شما مي‌توانيد آخرين اخبار و محصولات جديد شرکت را از طريق توييتر و اينستاگرام دنبال نماييد.

 

https://pooyasanatco.com/

در دورانی که کشور با یک جنگ اقتصادی بزرگی روبرو است و انواع تحریم ها را پیش رو دارد، تولید کنندگان می‌توانند با تولید محصولی با کیفیت و خوش قیمت مانع خروج ارز از کشور برای تامین تجهیزات و مومات مورد نیاز مردم و صنعتگران شوند. از این رو یک تولید کننده ملی می‌تواند نقشی موثر در رونق کسب و کار و اقتصاد کشور داشته باشد.  و مانند سربازی در جنگ اقتصادی نقش آفرینی کند. مردم نیز با حمایت از تولید ملی بقای این سرباز را تضمین می‌کنند. صنعت آشپزی و رستوران داری نیز یکی از بخش هایی است که به دلیل تنوع بسیار بالا در تعداد و نوع تجهیزات، بسیاری از تامین کنندگان تجهیزات رستوران را در گذشته و حتی حال حاضر مجبور به واردات گسترده از کشور های خارجی کرده است. که این موضوع سبب خروج ارز از کشور می‌شود.

از سویی  ارائه خدمات پس از فروش برای این نوع محصولات سخت تر از قبل شده است. و تحریم ها هر روز به ما نشان می‌دهد، که در این صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران هم باید به فکر خود کفایی و تكیه دادن به شرکت های تولید کننده داخلی باشیم. و نگاه عمیق تر به این صنعت داشت. سوالی که ذهن اکثر افراد را به خود درگیر کرده است این است که آیا تولید کنندگان داخلی ما در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی تفاوت زیادی با برند های بین المللی دارند؟ آیا رقابت نزدیکی بین تولیدکنندگان تجهیزات رستوران ایرانی با تولید کنندگان بین المللی وجود دارد؟ 

برای پاسخ به این سوال باید به سراغ تولید کنندگان داخلی رفت و محصولات آنها را با نمونه های مشابه خارجی مقایسه کرد. از همین رو یکی از تولید کنندگان تجهیزات رستوران در کشور که سابقه درخشانی در بازار داخلی و خارجی داشت را انتخاب کردیم.

معرفی مجموعه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت

مجموعه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت، مجموعه ای است که با تکیه بر دانش بومی و نیروی انسانی متخصص و همچنین ۱۵ سال تجربه محصولات خود را از مرکز جغرافیایی ایران تا قلب اروپا، آمریکا و آسیا صادر کرده است. همچنین این مجموعه توانسته است، خود را در ۵ قاره به عنوان یک برند بین المللی معرفی نماید.

بررسی خود را با بازدید از این شرکت که دفتر مرکزی آن در شهر یزد است آغاز کردیم. آنچه در شروع برایمان جذاب بود، رشد و توسعه این شرکت از یک شرکت کوچک به شرکتی بزرگ و با ده ها پرسنل و کادر اداری و فنی بود. مجموعه تولیدی صنعتی پویا صنعت به صورت تخصصی تولید کننده تجهیزات راه اندازی خط تهیه کباب و خط تهیه و پخت همبرگر است. و محصولات متنوع و باکیفیتی را نسبت به نمونه های خارجی تولید می‌کند. از سویی، هزینه تمام شده این محصولات بسیار به صرفه تر و مناسب تر از نمونه های خارجی است. برای اثبات این موضوع به دیدن فروشگاه و کارگاه تولیدی این شرکت رفتیم تا ببینیم وجه تمایز محصولات این شرکت با نمونه های مشابه خارجی در چیست.

دستگاه کباب زن پویا صنعت

یکی از شاخص ترین محصولات پویا صنعت که شهرت جهانی پیدا کرده است. دستگاه کباب زن اتوماتیک است که ثبت اختراع نیز شده و اولین دستگاه تولید شده توسط این شرکت است. این دستگاه اتوماتیک قادر به سیخ گیری ۱۰۰۰ سیخ کباب در ساعت می‌باشد. دستگاهی که به گفته مصرف کنندگان  آن یکی از مدرترین دستگاه های کباب زن  موجود در بازار است. صادرات وسیع آن به تمام نقاط جهان، نشانی بر کیفیت و عملکرد مناسب آن است. از این دستگاه فیلمی را می توان در اینترنت یافت که یکی از تسترهای معروف آمریکایی به نام Guy Fieri از عملکرد این دستگاه  بسیار متحیر شده است.  

دستگاه همبرگر زن پویا صنعت

اگر بخواهیم، به معرفی محصولات محدودی که در  دنیا برای تولید و بسته بندی همبرگر ساخته شده اند اشاره کنیم دستگاه همبرگر زن تمام اتوماتیک تولیدی پویا صنعت یکی از آنها است. دستگاهی که برای اولین بار در ایران تولید می‌شود و توانایی رقابتی بسیار بالایی را با نمونه های خارجی دارد. سرعت تولید ۲۰۰۰ همبرگر در ساعت همراه با سلفون کشی دوطرفه، آن هم با کیفیت بالا و قیمتی بسیار ارزانتر از نمونه های خارجی وجه تمایزی است، که در کیفیت و سرعت باعث برتری این دستگاه در بین رقبای بزرگ و کوچک خود شده است.

سایر تجهیزات رستوران تولید شده توسط مجموعه پویا صنعت

این مجموعه از ابتدای فعالیت خود، ت برنامه ریزی برای تولید محصولات پر تقاضای صنعت آشپزخانه رستوران ها را، با محوریت قرار دادن بحث صادرات دنبال کرده است. خودباوری و تکیه به توانایی کارشناسان ایرانی، ارابه های این چرخه بزرگ تولیدی را به حرکت درآورده است و باعث تولید محصولات دیگری برای اولین بار در کشور برای رقابت در بازار بین الملی شده است. اختراع اولین دستگاه جوجه زن اتوماتیک در جهان، تولید اولین دستگاه قیمه زن(قطعه قطعه کننده گوشت) در ایران، و تولید اولین دستگاه گوشت خرد کن با توانایی خرد کردن ۱۰۰۰ کیلو گوشت یخی در ساعت، محصولاتی هستند که با با تکیه به همین خود باوری ساخته شده اند. و حالا در بازارهای جهانی خودنمایی می‌کنند.

خدمات پس ازفروش گسترده ۱۰ ساله و گارانتی ۱ ساله محصولات شرایطی را فراهم آورده است، تا شرکتی ایرانی دوشا دوش شرکت های بین المللی به عنوان یکی از سرباز جنگ اقتصادی کشور فعالیت نماید.

آنچه که سبب حفظ و بقای شرکت های تولیدی داخلی می‌شود حمایت و خرید از کالای ایرانی است. پس حمایت خود را از کالای ایرانی فراموش نکنید.

مجموعه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران پویا صنعت سعی دارد با قرار دادن مقاله های مفید در زمینه راه اندازی رستوران به شما کمک کند تا بتوانید هر چه سریعتر رستوران خود افتتاح کنید، فروش آن را به حداکثر برسانید و هزینه های آن را کنترل کنید.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

https://pooyasanatco.com/

امروزه شاهد رشد جوانانی هستیم که جویای کار هستند. جوانانی که اغلب دارای تحصیلات دانشگاهی هستند. اکثر جوانان یا افراد به دلیل سیستم اشتباه آموزشی دارای حرفه یا مهارت خاصی نیستند. در نتیجه ورود آن ها به بازار کار بسیار مشکل و سخت است. استخدام در ادارات و نهاد های دولتی تقریبا غیر ممکن است. برای داشتن شغل آزاد نیز در بیشتر مواقع نیاز به سرمایه اولیه زیاد است. که با توجه به وضع اقتصادی ایران در حال حاضر شغل آزاد با ریسک بالایی همراه است. اشتغال زایی یکی از بزرگتری مشکلات جوانان است. یک سوال مهم: این افراد برای کسب درآمد چه باید بکنند. ما برای این افراد یک پیشنهاد فوق العاده داریم. خرید کباب زن و راه اندازی کبابی
در ادامه با ما همراه باشید.

چرا راه اندازی کبابی یک راهکار برای کسب درآمد است

غذاخوردن و لذت بردن غذا از در یک رستوران جزء جدایی ناپذیر زندگی همه مردم دنیا از جمله ایرانی هاست. یکی از غذاهای محبوب در بین ایرانی ها که شهرت جهانی دارد کباب کوبیده است.

تهیه کباب کوبیده دارای فوت و فن های خاصی است که اکثر مردم آم را بلد نیستند. برای همین ترجیح می دهند کباب را در کباب ها یا رستوران ها میل کنند.

از همه این مطالب می‌توان نتیجه گرفت که راه اندازی یک کبابی یا رستوران می‌تواند یک ایده جذاب برای کسب درآمد و اشتغال زایی باشد.

اما سوالی که ذهن را به خود مشغول می کند، این است که آیا راه اندازی کبابی مقرون به صرفه است؟ بازگشت سرمایه آن چه مدت زمانی طول می‌کشد؟ از همه مهم تر این کار نیاز به مهارت خاصی دارد یا نه؟

تجهیزات خط کباب اتوماتیک

شاید این کار در ابتدا سخت به نظر برسد اما  می‌توان با کمی دقت و تحقیق از آن به راحتی کسب درآمد کرد. برای راه اندازی یک کبابی کوچک نیاز به فضا ، نیروی انسانی، و از همه مهمتر تجهیزات مناسب است. برای انتخاب تجهیزات مناسب بهتر است شما اقدام به خرید تجهیزات خط کباب اتوماتیک کنید.

 با استفاده از این تجهیزات شما نیاز به مهارت خاصی ندارید. در نتیجه می‌توانید نیروی انسانی خود را به حداقل برسانید.

این تجهیزات شامل:

• چرخ گوشت
• میکسر
• کباب زن
• کباب پز

شاید در ابتدا خرید این تجهیزات مقرون به صرفه نباشد و یا شما فکر کنید که خرید این تجهیزات هزینه اضافی است. اما به راحتی می‌توان ثابت کرد که خرید این تجهیزات نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه و زمان خواهد شد بلکه هزینه اولیه خرید این تجهیزات در کمتر از یک ماه بر می‌گردد. برای درک بهتر این موضوع مقاله
در دوره کوتاه مدت به راحتی هزینه خرید دستگاه کباب زن بر‌می‌گردد را مطالعه کنید.

نمونه های موفق اشتغال زایی با خرید تجهیزات خط کباب

افرادی بودند که با خرید این تجهیزات رونق زیادی به کسب و کار خود دادند به طور مثال کبابی باباکوهی یک کبابی قدیمی و مشتری با سابقه و  یا داستان افتتاح رستوران، تبدیل شدن یک کبابی کوچک به یک رستوران .  حتی ایرانیان مقیم خارج از کشور نیز برای کسب درآمد به سراغ راه اندازی رستوران رفتند. حضور تیستر معروف آمریکایی Guy Fieri در یک رستوران ایرانی در تگزاس و چشیدن طعم کباب

پس قابل توجه جوانانی که جویای کار هستند با خرید این تجهیزات به راحتی میتوانید یک کبابی کوچک راه انندازی کنید و کسب درآمد داشته باشید.

پس عجله کنید.

 

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

لطفا نظرات خودتون درباره این نطلب با ما به اشتراک بزارید

https://pooyasanatco.com/